说起兰州拉面,恐怕没几个国人不知道或没吃过,无论走到哪,“兰州拉面”几乎抬眼可见。这次来到兰州,自然要品尝一下,至少看看原产地的兰州拉面有什么不同。但出人意料,满大街居然没有兰州拉面馆,而到处都是兰州牛肉面馆。这是咋回事呢?
我们的司机讲明了缘由。原来兰州当地只有兰州牛肉面,而没有兰州拉面,这也是全国唯一一个没有兰州拉面的地方。相传兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府学习小车牛肉老汤面的制作工艺并带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,成为名副其实的“中华第一面”。
(图片来自网络)
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