*说明:本期音频受录制环境影响,音质欠佳。许知远及制作团队向长期关注的听众朋友们致以我们诚挚的歉意。
本期播客的名字—世界是一只生蚝,来源自本期节目中的主角安东尼•波登在少年时代第一次吃牡蛎的经历。(生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种)
一只牡蛎,是如何改变、影响一个人的生活和性格。
许知远从朋克教父Iggy•Pop的歌曲《Lust For Life》谈起,讲述了著名厨师、节目主持人安东尼•波登对他的影响,聊起这位充满魅力的美食家的精彩人生。
让我们跟随节目、书籍,通过许知远的讲述,了解一种充满自由、生命力的生活方式,了解如何通过美食表达对社会和文化的观察与理解。
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01:05 本期音质说明及致歉
08:20 因疫情阻碍出行的许知远通过安东尼•波登的节目继续观察世界
10:40 安东尼•波登主持人之路的奇妙起源
16:20 由牡蛎开启的厨师生涯和人生之路
23:30 因少年时代偶像的“坏”影响,许知远曾经认为吃是最不重要的事,如今“懊悔”错过了不少人生的小确幸
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《厨室机密》
本书是国际著名厨师作家安东尼·波登(Anthony Bourdain)的首部畅销书,在经过28年的厨师生涯之后,作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特(Gironde)第一次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约。这些厨房里的故事曝露了餐饮世界的黑暗面,既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。
安东尼•波登(Anthony Bourdain,1956年6月25日—2018年6月8日)
1956年6月25日,安东尼·波登出生于美国纽约市,美国名厨兼知名电视主持人。
2013年4月开始,安东尼·波登开始拍摄《安东尼·波登:未知之旅》系列旅行美食纪录片,探索全球各地的美食和文化。直到辞世,该节目仍在录制过程中。
2018年6月8日,安东尼·波登被发现自杀于法国斯特拉斯堡一家酒店,终年61岁。
安东尼·波登的《波顿不设限》、《后厨机密》、《名厨吃四方》、《胡乱吃一通》等书籍和电视节目,因其百无禁忌的尝试、真心畅言,以及出乎意料的故事线,赢得了全球大批读者和观众的心。
Lust for life
《Lust For Life》是 Iggy Pop演唱的一首英语流行歌曲,收录在《Lust For Life》专辑中,于1977年发行。
伊基•波普(Iggy Pop)
伊基·波普是朋克音乐的教父,因为任何一支现在的或是过去的朋克乐队,都曾经从他在60年代末70年代初所建立的乐队Stooges那里有所借鉴和启发。
原名詹姆斯·纽威尔•奥斯特伯格(James Newell Osterberg)的伊基•波普,出生于1947年。出于对摇滚乐的喜爱,他开始学习打鼓,并且在60年代初成立了他的第一支乐队Iguanas。在滚石公司波普迷上了布鲁斯,并且自创了一种和布鲁斯相近的音乐风格,取名Prime Movers。
大卫•鲍伊(David Bowie,1947年1月8日—2016年1月10日)
大卫•鲍伊,原名大卫•罗伯特•海伍德•琼斯(David Robert Haywood Jones),出生于英国伦敦布里克斯顿,英国摇滚歌手、演员。
1967年6月,发行第一张个人录音室专辑《David Bowie》。1969年,发行摇滚单曲《Space Oddity》,因而受到关注。1972年,发行概念专辑《Ziggy Stardust》,并创造虚拟太空生物齐格•星尘(Ziggy Stardust)。1974年,创造出其标志性的形象阿拉丁•塞恩(Aladdin Sane)。1976年,主演科幻电影《天外来客》,并凭借该部影片获得第4届土星奖“最佳男主角”奖。1985年,凭借音乐短片《Jazzin' for Blue Jean》获得第27届格莱美奖“最佳短篇音乐录影带”奖。1996年,大卫•鲍伊入驻摇滚名人堂。1997年,在好莱坞星光大道上留名 。1999年,获得法国艺术及文学勋章司令勋位,以及伯克利音乐学院名誉博士学位。2006年2月,获得第48届格莱美奖“终生成就奖”。2013年,大卫发行第23张个人专辑《The Next Day》。
2016年1月10日,大卫•鲍伊因肝癌而逝世,享年69岁。同年2月25日,第36届全英音乐奖为其颁发“全英偶像大奖”。2017年2月12日,遗作《Blackstar》在第59届格莱美奖中获得五项奖。
亨利•卢斯(Henry Robinson Luce,1898年4月3日—1967年2月28日)
出生于中国山东蓬莱,原名亨利•鲁滨逊•鲁斯,在世时被称为哈里(Harry),一位著名的美国出版商,一个达到了财富和影响力顶峰的新闻人、传教士,也是一个拥有了一切的悲剧人物。创办了《时代周刊》(1923年)、《财富》(1930年)和《生活》(1936年),因此他被称为“时代之父”。丘吉尔说,卢斯是美国最有影响力的七个人之一。由于卢斯首先提出“20世纪是美国的世纪”,20世纪50年代也被称为“卢斯的十年”。卢斯是20世纪最有影响力的媒体人之一。
思嘉清音
不能再正确了,对食物是需要天分的,不管做还是吃如果天分欠缺,那训练也是可以的,从小接受不痛食物、不同味道的洗礼,保持舌头味蕾的敏感,对食物保有持续的开放心和不断的好奇感。
末日准备者
真诚才是播客最重要的品质。
晚糖
混乱产生天才的创造力,aimless无所顾忌[坏笑]
新诺亚
还好没有重新录,不然我们损失了这么感情充沛的一期。
LifeLab
在前往TCL《万物生生》新书分享会的路上听着这期节目,看着标题脑袋里忽地一闪,莫名联想到The world is your oyster.这个表达。在分享会上如愿见到了许知远老师,还是那么幽默和可爱,合影时也亲切温柔。而且许老师现实里比节目中高耶哈哈!由于激动又紧张,合影的时候忘记和许老师说“我很喜欢你的《十三邀》和你的新播客节目,希望有许老师节目的一直相伴。”所以来这里留个言吧,这份心意要表达出来。
九月_dv
希望许老师每天和喜欢的姑娘一起吃酸辣土豆丝