hello，各位听友大家好，我是营养师陈治锟，欢迎大家收听【营养早知道】。年轻人在家开派对或者聚在一起看球时，总喜欢点上几张披萨充饥。通常，披萨都是装在一个纸盒里送过来的。纸盒很硬不会把油渗到外面来，并且让我们觉得十分环保。在使用塑料餐盒的时候，我们总会担心是否会有致癌的风险，但是面对外卖纸盒，我们的担心就烟消云散了。
如果此时我告诉你，装披萨的纸盒和地毯的防污清洁剂、雨天时我们穿的雨衣有着相同的物质，你可能会觉得我在夸大其词、天方夜谭。可是，事实确实如此。今天我就来带大家一起揭开，外卖纸盒暗藏的致癌隐患。
我们可以发现装食品的纸盒，比如电影院的爆米花桶、快餐店的汉堡薯条盒以及刚刚提到的外卖披萨盒，都有一个共同的特点，就是它们能够防水防油。平时用的纸经常是碰水就皱了或者烂了，怎么做成外卖纸盒以后就能防水防油了呢？这是因为它们添加了一种化学物质，叫做全氟化合物，简称PFCs。
PFCs并非是大自然的产物，而是人工合成的一类化学物质。它主要具有疏水、疏油的特点。也正是利用了它的特性，从20世纪50年代至今，全氟化合物已经被广泛应用于包装、造纸、纺织、地毯、皮革等各种领域。像是防雨的冲锋衣、登山鞋、帐篷这类户外产品中就常见它们的影子。我们今天所说的快餐纸盒的防水防油涂层中，使用的也是全氟化合物的一种。
然而近些年来，全氟化合物却在全球范围内被视作了新型持久性有机污染物，在人体健康和环境安全两方面都受到了审判。
美国卫生及公共服务部表示，全氟化合物具有强大的环境持久性、生物蓄积性以及一定的生殖发育毒性和器官毒性。这里主要指的是对我们的甲状腺、肝脏以及肾脏具有一定毒性。同时，对高胆固醇血症、妊娠期妇女高血压也存在一定的不良作用。对于妊娠期的妇女，由于其强大的生物蓄积性，全氟化合物还会通过脐带和母乳传给下一代。
有研究显示，全氟化合物在人体内的生物半衰期长达2-8年。长期食用纸盒装外卖食品或者接触含有全氟化合物的产品，很容易使其在体内累积造成代谢负担。绿色和平资深项目主任曾介绍说，全氟化合物已经是无处不在，就连海拔超过5000米的哈巴雪山上也有它的踪迹。此前，人们甚至在北极熊体内发现了全氟化合物。
还有实验表明，全氟化合物可能刺激肿瘤生成。世界卫生组织所发布的致癌物分类表中，也将PFCs中的全氟辛酸收录为2B类致癌物。它可以导致实验动物肝脏、胰腺、睾丸和乳腺肿瘤的发生。同属于PFCs家族中的全氟辛烷磺酸则已经被确认，可以使老鼠患上肝脏和甲状腺癌。同时据研究统计，在使用PFCs 的工厂，就职员工更容易患上前列腺癌。
那我们在平时要怎么避免与全氟化合物的相遇呢？首先，全氟化合物在很大程度上有被我们身体通过饮食摄入的风险，由于全氟化合物具有生物积聚的特点，肉类等动物性食品中含有全氟化合物的风险更高。所以在这里建议大家日常饮食要注重荤素均衡，减少食用加工食品以及外卖食品。
在挑选锅具的时候，我们通常喜欢选择不粘锅。有些不粘锅会使用含有PFOA的涂层，它也是全氟化合物的一种。这里就建议大家购买不含PFOA，也就是标明“PFOA-free”的不粘锅产品，或者直接购买没有额外涂层的锅具。
好了，本期话题就讲到这里，我下期将和大家分享：罐头盒可能含有致癌物。
最后，欢迎大家关注我，如果还有什么不懂得问题，欢迎评论留言或私信我，看到后我会尽快回复的，谢谢大家，我们下期见！
用户评论