吃饭时换个顺序，好处多到让你意想不到！

平时我们一直在讲健康饮食，说的大多都是要吃什么，或者是选择什么烹饪方式。今天我们来聊点儿不一样的，看看这吃饭的顺序有什么门道。

有的人可能会好奇了，反正东西到了肚子里面，都搅成一团了，先吃谁后吃谁真的有什么区别么？

近些年，有很多研究都发现，吃饭的顺序与餐后的血糖关系密切。长期下来，还可能会影响到我们的体重、血脂、腰围等其它方面。

新加坡研究人员所做的实验中，准备了热量相等5组膳食，包括蔬菜、鸡肉以及米饭。16名健康的成年受试人员按照不同的顺序进行食用，并在饭后3小时内测定血糖、胰岛素、肠促胰岛素和饱腹指数。不同组的食用顺序分别是：同时吃蔬菜、鸡肉和米饭；先吃蔬菜，10分钟后吃鸡肉和米饭；先吃鸡肉，10分钟后吃蔬菜和米饭；先吃蔬菜，10分钟后吃鸡肉，再过10分钟后吃米饭；以及先吃米饭，10分钟后再吃菜和肉。

试验的结果发现，最后这组先吃米饭的人群，饭后的胰岛素波动最大，餐后血糖反应也是最高的。胰岛素波动最小，餐后血糖波动也小的是哪组呢？

那就是先吃蔬菜，再吃肉，最后吃米饭的一组。并且这组人群在餐后更不容易饥饿。

具体来说，其实就是先吃膳食纤维类食品，再吃蛋白脂肪类食品，把碳水主食放到最后这个吃饭的顺序，对我们的身体健康是有一些好处的。

不光是国外的研究，我们国内对于这个吃饭顺序对血糖的影响也做过相关试验。武汉同济医院一团队，挑选了226名II型糖尿病患者，他们以前的饮食习惯都是先吃米饭后吃菜的。在调整为先菜再荤后主食的饮食顺序，并坚持了三个月以后，发现空腹的血糖和餐后的血糖均有了明显的改善。

这是为什么呢？

我们都知道，影响血糖水平的一种东西就是胰岛素。它作为体内唯一能够让血糖降下来的激素，它的工作状态密切与我们的血糖值相关。

除了血糖已经升高了它会出来干活儿以外，在消化吸收蛋白质的时候，或者有食物进入到我们小肠以后，也会让胰岛素出来干活儿。

其实，改变用餐顺序来控制血糖的原理之一，就是把胰岛素在血糖升高之前，就提前喊出来待命了。我们先吃素菜让食物进入小肠，再吃荤菜摄入一定的蛋白质，这都会提前把胰岛素叫出来待命。

最后再吃主食的时候，已经蓄势待发的胰岛素就能及时处理碳水化合物分解的葡萄糖，使得餐后血糖相对平稳。

对于普通人来说，这种进食顺序对于普通人的身体健康也有着一定的意义。

我国有一项对于80名糖尿病前期人群的饮食干预研究，研究结果发现，先素再荤后主食这个饮食顺序储能能够改善空腹餐后血糖，对于体重指数也有一定的改善。体重、腰围情况的改善，对于延缓糖尿病的发展作用是十分积极的。

这主要是因为，我们最先吃下去蔬菜中含有大量的膳食纤维，膳食纤维具有吸水膨胀的特点，它强大的吸水能力和充盈作用可以增加胃部的饱腹感，从而减少食物摄入量。并且含能够延缓糖以及脂肪被我们的身体所吸收。

接下来吃下去的蛋白质和脂肪能够刺激我们的身体释放出多种饱食激素。什么是饱食激素呢？故名思议，它能够通过抑制胃酸分泌、延长胃排空的时间、减少肠蠕动的作用，从而带来饱腹感。这样，我们就能提前一些开始接收到了“吃饱了”的信号。

最后迟来的碳水化合物，我们摄入的量自然就不会超标，并且吸收的也会慢一些。

除此之外，大家平时吃完饭，有没有那种刚吃完没多久就又饿了的经历。有研究发现，先吃主食的人，在用餐三个小时以后，身体中一种被称作胃饥饿素的物质，浓度就已经恢复到了吃饭前的水平；而后吃主食的人，用餐三个小时后胃饥饿素依然处于一种抑制状态。

换句话来讲，后吃主食，饿得慢。

饿得慢了，两餐之间得加餐零嘴儿也就省了，这少摄入的热量，也能为我们控制体重腰围做出贡献。

由此可见，只是简简单单的改变一个用餐的顺序，就能带来这么多的好处。当然，还有一点最容易做到却总被我们忽视的饮食习惯。最后我再给大家来强调以下，那就是保证一日三餐。现在尤其是年轻人，工作都十分忙碌，早出晚归，很难保证三餐都按时吃。甚至想要减肥的人还觉得，少吃一顿就少一顿饭的热量摄入。想象总是美好的，可事实却是，当我们两餐间隔时间太长的时候，我们的大脑就会把饥饿的信号带到下一餐。就比如如果你没吃早餐，工作了一上午以后，中午你可能会感觉到更加饥饿，反而摄入了更多的热量。

生活中其实有很多的饮食好习惯值得我们去关注，想要了解的不妨去听一听我之前的节目中也有讲解。