听声识江城 | 寻味洪山菜薹的“根”

随着大面积的推广种植，如今洪山菜薹走进普通群众的餐桌，并不鲜见，但作为武汉人乡愁记忆的载体，洪山脚下晨钟暮鼓浸染的菜薹，则显得珍贵。

人们常说，菜薹的根，在于洪山。那么今天，我们就前往此地一探究竟。

沿石牌岭南路前行，四周虽有高楼比邻，藏匿其中的小平房带着独特的市井气，总是让人难以忘怀。不经意间，便被前方的红色招牌吸引了视线，上书“洪山菜薹原产地”几个大字，看来是找对地方了。

没有选择在温暖湿润的春天成长，寒冬的凛冽，成就了它傲雪凌霜的风骨；以茎为食，却没有深埋于泥土之中，昂首挺胸，接受自然的锤炼，这就是菜薹。

“桑下春蔬绿满畦，菘心青嫩芥薹肥”。从三国时期开始，菜薹就深受不少文人雅士的喜爱，连连赋诗，盛赞不已；同时，它也从众多食材中脱颖而出，在一众御膳中，占据了不可或缺的地位。

常言宝通寺的钟声之内，塔影之下，才能成就最佳的菜薹。但这片位于北纬30.5度，东经114.3度的菜地，可是经过科学的研究，最后由政府专门圈地划出，用于种植优质菜薹，自然得天独厚。

招牌旁是纵深不过三四米的小店，老板坐在小凳子上，吭哧吭哧清洗着菜薹，另一头，菜薹早已在桌上满满当当垒出一座宝塔，外观暗红发紫，切面却将内部的碧绿透亮一览无余，只觉得青翠水润。

左拐，路边的菜薹指引着前行的方向，来此探寻以求一饱口福的车辆络绎不绝，它却没有被扬尘遮掩了自己的风采，厚实的脉络似在诉说自己不屈的精神。

不一会儿，眼前便豁然开朗，一片深紫色的海洋正随着微风舞动，在阳光下起伏荡漾。八十多亩的规模，一眼竟是望不到尽头。

背靠洪山，面朝南湖，依着长江水漫溢带来的肥沃灰潮土，质脆味纯、清腴可口的菜薹，少了谁都不行。

李鸿章兄长“派军刮地皮”的笑柄在前，日本农业专家“挖土回国”的笑料自是迟不了，可离开了那一方水土，长成的菜薹，不过都落了个苦涩、难以入口的下场。

此处的菜薹，比想象中的要高大些，不禁上前比划比划，不过刚刚到膝盖处。在一旁观察菜薹长势的阿姨笑着提醒我：“你别看现在就这点高度，等到长成的时候，八九十厘米都是正常的。”

精心照料下的正宗洪山菜薹，健壮的个头自是不同寻常，喇叭样的深紫色茎段，带着蜡粉形成的油亮润泽，那是天然农家肥的成果。现摘的菜薹，不过轻轻一掰，径直分裂，汁水似乎就要满溢而出。

与祥瑞的紫相映成辉的是那一朵朵鲜艳的黄花，但可别轻易的小瞧了它。一般的菜薹，花开即卖，否则易老；但对洪山菜薹而言，菜花自幼便已长出，直至售卖，也不会变老。

与菜地仅相隔着一道溪流的滩涂上，散落着几个小帐篷，定睛一看，里头摆着桌椅，想来在此处便能享受现摘现吃的那股爽口滋味了吧。

对于远离家乡的游子们来说，最忘不掉的，应该就是那股子薹香了。冬天已然来临，那盘“腊肉炒菜薹”，是否已经端上你的餐桌。