宋代是最适合穿越的时代（上）

宋代是最适合穿越的时代（上）

大家好，我叫斜斜，斜杠儿的斜。这张专辑的名儿叫斜斜的精神私货，在这里，会包含我结合过去的奇葩经历，和大家分享我独立思考后的一些看法，关于艺术，文化，人文社会，我们一起谈天说地。

今天我要讲的主题是：宋代为何是最适合穿越的时代？

如果让你穿越到古代，你最愿穿越到哪个时代？作为室内设计师，每个酒店项目的前期我都免不了要进行一番的历史文化的查阅，这其中，尤其属中国传统文化这座宝库，而深入查阅资料的过程/就仿佛是一场时空穿越之旅。至此，宋代/是最为接近中国人生活的/柏拉图式现实社会，不论是士大夫阶层/还是市镇的百姓，都极富有想象空间。

试想，自唐朝五代十国这一番/战乱以后，宋代成 为了/空前繁盛的幸福之地，经济发达，富得流油，是老百姓幸福感最高/的朝代。虽说到最后/还有靖康之变/带来的屈辱，可宋朝这三百年有余的历史中，曾出现了诸多的民间繁 盛，让人感叹一千年前的宋朝社会，居然/与当下的生活形式/有过之而无不及。当时/因为士大夫阶层的逐渐成长，社会文化风气/走入平民化，世俗化，人文化。城市格局/与市民阶层/都大幅兴起，文学重心下移，形成四般闲事，分别为“焚香，点茶，挂画，插花。”也被称为传统文化中的/四雅。同时，告别唐朝时期审美的/重彩繁缛，化繁为简，形成宋代的/极简美学。也就是说当时的社会，上到贵族，下到百姓，在生活情趣上，都有着形成风潮的格调追求。有了这样的文化基调，也出现了大量的诗人和词人，留下诸多的经典诗篇。另外，宋朝的哥窑，汝窑，钧窑，官窑，定窑，出品瓷器的用色几乎是美到了极致，拿天青色来说，就已/远比现如今极其流行的莫兰迪色系要高级。最近也常有/以宋代美学为基础/创作的艺术形式，如去年春晚一出境便火爆一时的舞蹈——只此青绿，以《千里江山图》为题材，《千里江山图》是宋代的王希孟/在18岁时所创作的画作。年仅18，却能创作出如此流传千古的经典画作，不得不让人好奇，倘若穿越至宋代，将看到的是一幅什么样的民间景象？

有很多史学家和文人都在说，宋代是最适合穿越的时代。

在宋朝，有高端酒楼，比星巴克还高级的茶坊，也有外卖小哥...宋朝最直观的生活场景/就是《清明上河图》。《清明上河图》出自北宋一位叫/张择端/的画师，与他同时代的还有一位叫作孟元老的文人，留下了一册《东京梦华录》。

说要领略宋朝的繁盛，不妨先到城市中的瓦舍勾栏去看一看 。

《水浒传》第一百一十回，燕青/带着李逵潜入东京城/观赏元宵花灯，就是先到瓦舍/看热闹的。“两个手厮挽着，正投桑家瓦来。来到瓦子前，听的勾栏内锣响，李逵定要入去，燕青只得和他挨在人从里，听的上面说平话。”

宋代的瓦舍，又称瓦子，瓦市，瓦肆，是宋代城市的娱乐中心。

瓦舍之内，设立勾栏，乐棚，勾栏中日夜表演杂剧及讲史，傀儡戏，影戏，杂技等节目，当时名动一时的娱乐明星如丁仙现，王团子，张七圣等，也会到瓦舍演出。当时规模最大的瓦舍，内设有“大小勾栏五十余座”，而最大的勾栏“象棚”居然可容数千人，今日城市的剧场，体育馆，容量也不过于此吧？

其他城市当然也设有勾舍瓦栏，如周密的《武林旧事》记录了南宋临安/有瓦舍二十三座。甚至小县城，小市镇也有勾栏。

勾栏是面向市民的商业演出场所，因此勾栏的表演通常都是收费的。收费有两种方式，一是收门票，先购票再进入勾栏观看节目；另一种收费方式是，免费入场，但在表演之前会有专人向现场观众讨赏钱。

为了招揽观众，勾栏还会张挂“招子”，写明演员名字与献演节目，这跟今日剧院贴海报做广告没有什么区别，现在处处充斥的营销方式，那个时候也就都已经有了。

当然，在瓦舍勾栏之外，也是可以看到娱乐表演。宋朝有一类民间艺人，叫作“路岐人”，主要就在闹市，路边表演节目。宋朝的城市也因此形成了一个庞大的靠商业性演出为生的艺人群体，被宋人称为“赶趁人”，他们在城市各个热闹的地方表演节目。吹弹，舞拍，杂剧，杂扮，变戏法儿，魔术（胜花儿），泥丸，鼓板，投壶，花弹，蹴鞠，分茶，弄水，杂技（蹋混木，拨盆），杂艺，散耍，讴唱，息器（乐器表演），教水族飞禽，水傀儡，烟火，起轮，走线，流星，水爆，风筝，不可指数，总谓之“赶趁人”。

中国传统社会的市民文化，是到了宋代才蓬勃发展起来，是从宋朝的瓦舍勾栏与市井间生长出来的。

酒楼，在《清明上河图》中，酒楼和酒旗随时可见，画面最气派的要算城内的“孙羊正店”，仅彩楼欢门——宋代的酒楼为招揽客人，通常用竹竿在店门口搭建门楼，围以彩帛，这叫作彩楼欢门——就有三层楼高。

《东京梦华录》说“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”

在宋代，所谓“正店”是指有酿酒权的豪华大酒楼；“脚店”则是一般酒楼，无酿酒权，用酒必须从正店批发。宋人对酒的消费量也是惊人的。宋人爱酒，称酒为“天之美禄”，连女子也喜欢小饮几杯。每一年，京城酒店用于酿酒的糯米就要消耗掉30万左右。其中白矾楼，又称“樊楼”，是东京最有名气的正店。当时的杭州还有一座非常豪华的大酒楼，太和楼，这太和楼中，竟有三百个包厢，每日可接待VIP客人三千名，酒楼雇佣了很多漂亮的歌妓待客，当垆卖酒的大堂经里就是一位“酒不醉人人自醉”的美艳歌妓，叫“苏小”。

这些大都市的酒楼，24小时营业，不仅可以喝酒，还有歌妓陪酒，倒像足了现在的三陪小姐。当然，需要说明的是，这里的歌妓，通常只是卖唱陪酒，并不卖身。高级的酒楼，都使用珍贵的银器。宋朝的京城人十分讲究排场，请客喝酒习惯用银器，可见其奢侈的程度了。

另外一个热闹的地儿是茶坊，今天的小资们以喝咖啡为生活时尚，仿佛手上没有一杯星巴克，就不算了解现代都市生活的品质。一千年前的宋朝人对于茶的喜爱，就像极了现代人之于星巴克。大约从宋代开始，茶就开始成为人们日常生活中不可缺少的一部分。宋人的饮茶法，跟今人以开水冲泡茶叶的喝法不同，是将茶叶研成末，再以开水冲泡。这叫作“点茶”。相传日本的抹茶，就是从宋朝点茶“山寨”过去的。

宋人点茶，对茶末质量，水质，火候，茶具都非常讲究。

因为对饮茶的热爱，宋人形成一套十分讲究的茶艺，叫作“分茶”，是一种将“点茶”点出了新花样的高超技艺。高明的分茶技术，能够利用茶末与开水的反应，在茶碗中冲出栩栩如生的图案。这像极了现代咖啡店的花样：利用咖啡和牛奶的颜色搭配，调配出有趣的图案。据说，宋代的女词人李清照就是一位茶艺高人，擅长“活火分茶”。

宋朝也流行斗茶，几个热爱茶道的朋友，聚在一起，分别煮水分茶，看谁的茶叶，茶水出众，茶艺高超。

不仅是士大夫中盛行斗茶之风，平民也喜爱斗茶。

《东京梦华录》中说，汴京朱雀门外，以南，东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛。南宋也一样，处处有茶坊。茶坊的名字起的也都很吸引眼球，有广告效应。茶坊构成宋代城市社会的公共空间，而不仅仅是单纯饮茶的私人场所。清雅的茶坊是士大夫“期朋约友会聚之处”，高端的茶坊可供“富贵子弟，诸司下直等人聚会，学习乐器，上教曲赚。而大众茶坊则是“诸行借工卖伎人会聚行”的场所。

还有，楼上专安着妓女，名曰“花茶坊”的。这当然是“非君子驻足之地也”。

高档的茶坊布置得非常雅致，为显示清雅，喜爱挂名家的书画于店中。

其中，也不乏一些茶坊搞特色经验，用歌妓来招揽客人。显然，高端茶坊卖得并不是茶汤，而是格调，是生活方式，是身份识别标准。

饭店，有人统计过，《东京梦华录》共提到一百多家店铺，其中酒楼和各种饮食店占了半数以上。《清明上河图》描绘了一百余栋楼宇房屋，其中可以确认出是经营餐饮业得店铺有四五十栋，也差不多接近半数。

南宋笔记《武林旧事》《都城纪胜》《梦粱录》也收录了一大堆临安的饮食店与美食名单。说“每日交五更”，东京的酒店多点灯烛/沽卖（宵夜），每份不过二十文，并粥饭点心。朱雀门外的州桥夜市，那些卖盘兔，旋炙猪皮肉，野鸭肉，滴酥水晶鲙，猪脏之类的饮食店，每天都营业到很晚，“直至三更”才打烊。宋代饭店层次很多样，既有 满足城市下层群体口腹之需的大排档，更有高端大 气上档次的豪华饭店，每店各有厅院，东西廊庑，称呼坐次。

这些饭店以丰盛的菜肴吸引食客，你一进饭店，马上就有人招呼座位，写菜，你想吃什么，就点什么，很快菜便上齐了。饭店的服务也很周到，将顾客当上帝看待。饭店伙计若是服务不周，被客人投诉，则会受到店老板叱责，或者被扣工资，炒鱿鱼。

因为汴梁餐饮业发达，处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。史书也描述到：市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。

宋代都市的小白领，小商人，跟今日的城市白领一样，都不习惯在家做饭，而是下馆子或叫外卖。——是的，宋代饮食店已经开始提供“逐时施行索唤”“咄嗟可办”的快餐，叫餐服务了。这不，《清明上河图》就画了一个不知正往谁家送外卖的饭店伙计。

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