今天，您吃大豆了吗？大豆营养丰富，是人们餐桌的常客，中国居民膳食指南2022鼓励老年人经常食用大豆及其制品。常吃大豆好处多，大豆包括黄豆，黑豆，青豆等，含有丰富的蛋白质，含量在35%至40%。其蛋白质中必须氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，且富含谷类蛋白质缺乏的氨基酸，适与谷类蛋白质相补的理想食品。大豆的脂肪含量为15%至20%，其中不饱和脂肪酸占85%，液油酸高达50%，且消化率高，还含有较多有利于心血管健康的灵芝大豆含有的其他植物化学物。
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