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不知道有多少人和我一样，平日里正经吃饭时间吃不了多少，可越是夜深了，却突然想要吃点什么。以前夜里饿了，除了自己在家煮一碗方便面，便是去楼下路边的宵夜摊。如今外卖方便了，网上随时下单，分分钟就有人把宵夜直接送上门，街边的宵夜摊也越来越少，我却仍然怀念在寒风中三五好友坐在路边吃烧烤的情景。
说起路边摊，日本也有不少，叫做“屋台”。
所谓“屋台”，过去一般是在两轮拖车的货台上搭起店面，用人力或自行车、摩托车来牵引的移动摊位，卖得最多的就是关东煮和拉面。不过近几年出现了很多经过改装的微型货车，或是设备齐全的移动式厨房车。
屋台起源于江户时代。当时的日本男性需要离开家庭出远门去工作，许多单身赴任的男性居住的城镇，由于在外就餐的需求增加，这种贩卖料理的屋台也随之增加，方便下班的男性顾客一祭五脏庙，而且都是站着吃，相当于那个年代的快餐店。
在二战之后，日本的屋台迅速发展，因为太多人失业就只能出来摆屋台赚钱。后来，经济转好，人们开始注意到卫生占地交通等等不良影响，就开始想办法减少屋台。许多日本城市已经很少能够见到屋台的身影，好在福冈成立了一个屋台工会，经过几年和政府警察的苦苦交涉后，屋台这个无形资产终于留存了下来，而且现在还成为九州福冈的一大亮点。
屋台一开始是提供手握寿司、荞麦面、炸天妇罗这种能立即享用的食物，后来才渐渐出现黑轮、烤鸡串等料理， 有的屋台是在路旁搭起帐篷式的简易铺面，称为“设置式”。它们在来客较多的寺院神社的庙会或节日活动的会场上，摆卖“煎章鱼丸”、“炒面”、“御好烧”、棉花糖等各种食物乃至小玩具等。一般提起日本的“屋台”，人们首先浮现在脑海中的就是这样的情形。
福冈的“屋台”，家家都有固定的营业摊位，它们几乎都是两轮拖车改造组装而成的。傍晚营业开始前，专业的“拖车”人会用汽车或摩托把摊车拉到路边指定的摊位上后进行固定安装。冬天，“屋台”四周还会用门板及塑料苫布围起来，防寒对策也考虑得十分周全。
屋台的面积被限制在2.5×3米的范围内，一般来说左右各坐2人中间5人合计坐9~10人，就是一个标准大小的屋台。
“屋台”的小吃花样繁多，很多摊点的常备饭菜中都有拉面、关东煮、杂碎、烤鸡肉串、铁板烧、天妇罗等。另外，还有一些特色摊点，比如鸡尾酒吧、西餐店、冲绳料理店等。
福冈的屋台占了全日本的四分之一，形成了一定的规模之后吸引了大批量的观光客，屋台主营的食物也越来越多，甚至有了英文菜单方便游客点餐。
本来在屋台吃饭是一件很平常随意事情，可是爱讲究规矩的日本人就算是吃屋台也不例外，也有要注意的“潜规则”：
每个人都要点饮料
虽然没有明文规定每个人的最低消，但一坐进屋台，就等于占了店家的一个位置，因此就算是跟朋友一起来吃饭，或自己吃很饱吃不下，坐了个位置就至少要点杯饮料。而且一开始，老板也会开口问你，要喝些什么？当然有分酒精类与无酒精饮料两种。
跟店员确认价钱后再点餐
屋台广告牌上的菜单有时候不会明文写价钱，因此当店员或老板问你要点什么的时候，记得要先问这道菜多少，！否则结账时会莫名奇妙觉得怎么这么贵？还有有些店家的价格是未税，有些是含税，这些最好也是先问清楚，另外也要注意结账时的金额有没有特别变多。
屋台尽量避免吃生食
由于料理一直都是在室外做的，天气与气温跟干净程度都会影响食物的质量，因此在国外旅行最好小心点，别在屋台点生食来吃，比较保险。
客满的店里最好吃完就离开
因为如今的屋台是给晚餐吃完想再续摊的大家填饱肚子用的，因此看到客满的屋台，又有人排队在等待的话，吃完后别停留太久。虽然在日本是客户至上，但吃完后停留太久也会影响店家做生意。
千万要注意自己的行李
既使在最安全的日本，也要注意好自己的行李，别以为日本就没有小偷了。因为连当地的日本居民都说，包包或行李不经意放在旁边，容易让小偷下手。因此放有钱包或护照或手机等重要物品的包包，一定要好好随身保管。
连老板或隔壁的客人都会来搭话
福冈的屋台可以说是非常国际化的屋台了。亚洲观光客居多，坐在隔壁的客人有时候都会好奇的来搭话哦。当老板闲下来时，也会突然来问一句，你是从哪里来的？这时候不要害羞，就算只会简单几句日文英文，也是可以用身体语言与笑容顺利沟通的。
如今福冈有很多“屋台车”组成的“屋台村”，有的汇聚了专卖各种肉类菜肴的饮食摊，有的则是专门提供当地的海产品料理的，它们的共同之处是价格都比较便宜，可以买到的小吃品种也日渐丰富。下次去福冈，千万记得去体验这日本人的街边美食灵魂哦~
节目最后推荐来自日本以前一个叫Canappeco小草帽的二人乐团，他们一共只发布了两张专辑，曲风都是那种云淡风轻的acoustic和folk，两人细细的唱着自己的小幸福。分享一首Canappeco的《散步》。
这里是昕薇FM，我是马延。节目中所用到的音乐可以在我的新浪微博“马延不是马老师” 里找到，大家如果有想要听的主题内容也可以直接在微博留言，我会第一时间回复你。那么，我们下次再聊，bye~
jennifer_6
good
Hyomin_ris
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