现在是2023年3月11日星期六上午，我在岳阳。
岳阳将吃螺蛳叫嗦螺。乍一听，以为是啰嗦二字弄反了，又猛然明白过来，会心一笑。嗦就是吸的意思，比如嗦粉，就是吃米粉，南方特有的词。我一直很奇怪，南方吃米粉，北方吃面条，都是细条条，吃面条有时也会出现吸的动作，为什么只有南方嗦粉的说法，而没有北方嗦面的说法，甚至南方人吃面条也没听说过叫嗦面的。
嗦螺这个词，好像只在岳阳听说过，感觉很特别，我对它的理解，它是个动宾词组，同时也是一个名词。就像吃饭这个词，也是动宾词组。嗦这个动词和螺这个名词，构成动宾词组，一下将吃螺蛳的特点和画面感表现的特别强烈，吃的那么惬意开心。嗦螺也是个名词，是一道菜名，点菜时会说来一份嗦螺。我家乡的食摊上也有螺蛳，吃法也是吸，但菜名是螺蛳，不会说来份吃螺蛳或吸螺蛳，那多别扭。啰里啰嗦说半天，您别介意，咱们说的是闲情和闲情的快乐。我做这个四季小食的专辑，不就是为了生活有闲情的快乐吗？就是为了好好生活。
螺蛳要在清明前食用。清明后天气转暖，寄生虫滋生，再食用就不利健康了。但我一直有两个疑惑。一是，现在气候变暖，像现在，离清明还有近20天，日间也能达到20度了，寄生虫还没出来吗？它倒守时的很。二是，即便到了初夏，我看还有些地方的食摊还卖螺蛳，真的不怕寄生虫吗？饮食还是要注意安全的，不要一时快乐，却落了病。
昨晚跑完步，一时兴起，在路过的小饭馆来了份嗦螺。辣得满头满脸汗，鼻涕不停流。但总觉得差点意思。印象中，女儿的姥姥做的螺蛳最好吃。到了季节，老人家总经常一大盆一大盆的买了养在家中。有时还会回老家的镇上买，我老婆
一家人总觉的老家镇上这些物产是最好的。螺蛳好吃，有三个关键步骤：养，剪，炒。买回的螺蛳一定要养上几天，换几次水，让螺蛳好好吐吐泥。有一个小技巧，滴些香油在水里。养好的螺蛳吃起来才不会碜牙，少了泥腥味。剪螺蛳是用剪刀或钳子将螺蛳尾剪去，这样吃的时候才能将螺肉吸得出来，剪得不好，吸不动，或者吸的很累，就得用牙签挑着吃，那风味就失去一半了。剪螺蛳是个苦活，做一顿螺蛳剪得臂酸手疼，不熟练的还会将手夹出水泡。现在在菜市买螺蛳，有事先已剪好的，摊主的工具是专业的，像个小铡刀。但我总觉得，可能还没养干净，或者剪好的成品是不是有点久了不新鲜。女儿的姥姥厨艺一流，做什么菜都好吃。我自己没有炒过螺蛳，也没有仔细看过老人家怎么做的，所以也就没法描述炒的窍门了，以后有了体验再补吧。老人家炒的螺蛳，辣咸鲜，关键是辣和咸都是为了激出最后那个鲜。走遍全中国，也吃过很多地方的炒螺蛳，包括昨晚在岳阳吃的，没有一个比老人家炒的好吃。
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