第六章第五节学习京都商法

2023-03-19 15:32:3802:49 37

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学习京都商法

在我现在居住的京都有“京都商法”，就是所谓京都老字号商家传承的事业形态。
例如，京都有名的酱菜铺中，有一天只开两桶酱菜的老店。在店门口每天开店之前就有顾客排队，而且，那天的量卖完后，即使还有顾客排队，生意照样结束。“想买的诸位，请明天来吧!”要求顾客次日再来。

酱菜如果大量生产，就会变味。被称为“职人”的专职师傅倾注心血、投入魂魄，制作酱菜。要观察当时的气候、原料的状态，所谓“自己化身为酱菜”，调好咸淡。这种做法对于这个店来说是产生了附加值。当然，生产的量就有限制。为了保持传统的味道和品质，自己来限制生产量和销售量。

在京都做酱菜的老铺有好多家，但这一家的酱菜有独特的风味，喜欢这种风味的顾客很多，因此，即使给顾客带来不便，仍然获得大家的青睐。以高品质为目标，把生产量、销售量限制于一定的范围内，这才维持了价格，确保了利润，不被竞争对手抢走市场，守住了传统老店的字号。从这种追求质胜于量的“京都商法”中，我们可以学到很多。

在现代日本的产品制作中，依然流淌着虔敬的、高度的精神性，同时具备高度的技术，以这种精神和技术去创造精美的、近乎艺术品的、高附加值的产品。把这作为日本制造业前进的道路，把这个方向作为重点，应该是一种很有说服力的选择。

过去，主要是欧洲的企业，继承传统，制造高品质的产品，获得了来自全世界的高度评价，而且由此获得了高附加值，维持了经济的繁荣。

但是，日本人具备制造更高附加值的产品和服务所需要的精神性和技术力。只要充分发挥日本人的这种特长，我认为，即使在那些被认为日本人不该参与的领域，仍然可以创造出高附加值的产品，不仅能维持生存，而且能把它变成高收益的事业。

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