为什么不建议完全吃糙米饭？

2023-05-02 08:25:5602:13 36

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大家好，我是健康管理师、公共营养师苏志明。
说到吃糙米的好处，就有小伙伴问我：吃糙米这么好，为什么市面上出售的大部分都是精米，而且大部分人也更喜欢吃精米？是不是说明吃糙米也不一定全是好事？首先简单说一说吃糙米，也就是全谷物的好处：一是全谷物膳食纤维丰富升糖更低，因为它保留了谷物的谷皮和糊粉层。这对于糖尿病患者和肥胖者是不错的选择。二是全谷物营养更丰富，还是因为它保留的谷皮和糊粉层中含有丰富的维生素和矿物质，这是精米没有的。那吃糙米有什么不好呢？坏也坏在它的膳食纤维丰富，不容易被消化上。我们中的绝大部分人从小到大都是吃精米长大的。肠胃已经适应了好消化的精米。所以对于绝大部分人来说，我们的肠胃消化不了大量的糙米，也就是全谷物。吃多了，很容易出现腹胀不消化的情况。这样反而不利于食物营养的吸收。
所以《中国居民膳食指南》建议：每天建议摄入的250-300克主食中，要有50-150克的全谷物就可以了。也就是20-50%主食吃如糙米这样的全谷物，其它主食可以吃精米。所以从营养健康的角度来说，适当在精细化的主食中增加一些全谷物就好，也没有必要完全吃全谷物。你了解了吗？