今朝夜到头吃额白斩鸡

      我们今天说说白斩鸡，那有人说这白斩鸡有什么好说的啦，上海人都吃过的呀。那朋友你去问问在上海的东北人吃过白斩鸡不？为啥我会这么说呢？因为之前有一次吃午饭，我们几个同事美每人点一个菜，我点了只白斩鸡，我们一个东北的同事他就说：“我从来没吃过。”然后尝了一口，他说：“啊，这白斩鸡没味道的呀！”（东北话说：没啥味儿啊！）（嘻嘻）东北人说话很有趣的。

      的确，白斩鸡比较清淡一点，因为它就是蒸出来的鸡放在酱油里蘸着吃，那吃它什么呢？就是要吃它的嫩、还有它的鲜！一般吃鸡，白肉的地方，就是鸡胸肉这种地方都比较老、柴这种（口感），但是白斩鸡呢它烧出来还是嫩的。

      像在上海我比较喜欢吃振鼎鸡、泰煌鸡，这两家人家听说是兄弟两个开的，味道都是差不多的。他们店里有鸡汤面、还有拌面、还有鸡粥，这鸡粥蛮有意思，鸡粥里还有点鸡骨头，这鸡粥里不是很大的那种鸡骨头哦，一粒粒很细小的，它这口感像刚刚炒好的肉松一样，有点脆的感觉，放在鸡粥里就特别鲜，还有（放）酱油拌一拌，非常的好吃。而且他们的辣椒很细很细，我到现在还没有在网上搜到哪家有买他们这种辣椒，每次外卖这鸡的时候，会问人家：“可以多给我两份吗？”问人家多要几个（辣椒酱）。平时在家里吃馄饨啊、吃面啊，我也会放一些。

      说道外卖，他们这里也蛮有意思的。就是堂吃的话，会比外卖贵一点，因为一般我们买（别的）外卖的话，打包盒子是要另外收费的，一般多个一块两块钱的。但他们这反而堂吃会贵一点，外卖便宜点，他们从很早以前开始就是这样卖的。

      他们家还有鸡胗、鸡爪，不要看鸡爪是白煮的没什么味道（具体烹饪方式请上网查询，这里的“蒸”、“煮”以口感而言），但嚼起来是真的很香的、很鲜的。但鸡爪鸡胗要去买的话要早一点，到晚上基本是买不到了，他们是卖完为止的。我甚至有一次去他们店里，这时候已经很晚了，所以服务员跟我说：“现在鸡啊什么的都没了，只有面。”

      说到这个我还想到小绍兴的三黄鸡。小绍兴的三黄鸡和白斩鸡的口感是差不多的，也很鲜很滑很嫩的，就是两者用的鸡不一样，做法是不是一样，我也不知道，因为没在家里做过白斩鸡，我好像也没这个本事。如果谁想要学，网上应该有学烧白斩鸡的教程的，可以去按一下。说小绍兴的三黄鸡，也有一次我去买，他们跟我说全卖完了。像这种他们不会准备很多（白斩鸡），他们基本预估一下当天要准备的量多少，要收市的时候基本上都已经卖完了。

      因为这三黄鸡、白斩鸡特别容易坏。一般中午买的话不放冰箱，到下午会有馊掉的味道，更加不要说放过夜了，放过夜到了第二天味道完全不一样。就算放冰箱里，到第二天味道也不一样的。

     说到这里，我突然想到，这三黄鸡它不是个热菜，它是冷的。所以如果要去尝试的朋友做好心里准备，这不是热的。

我喜欢外卖买回来，因为我喜欢就着热的饭吃，香喷喷热热的大米饭，把白斩鸡先蘸酱油，再蘸辣椒酱，再放在饭上就着吃，好香！

      为什么我不大喜欢在店里吃呢？因为在店里，这个鸡可以一整只卖，或者半只，或者四分之一，你可以告诉他们四分之一要哪个部位，要翅膀还是要腿的部分，但按照我的胃口，问我一次性吃不完这么多，再加上吃这个鸡的话，还是要点一点主食的，比如说鸡粥、鸡汤面啊。特别是鸡汤面，有时候想吃的，这一碗鸡汤面下去也差不多了，这鸡也没办法吃几块了。按照我的胃口的话，四分之一的鸡加鸡粥差不多了。

      这白斩鸡今天差不多就讲到这里，我今天是特地提前一点录了，不要半夜放毒。如果有哪位朋友说今天听到我的录音现在就想吃，现在叫外卖。不好意思，现在卖白斩鸡的店已经打烊了，如果你们心里想：什么意思啦？刺激我们咯？那~我再刺激你们一下，我是吃好白斩鸡再来录的（嘻嘻）。

      好了，今天就说到这里，再见咯~！