60岁男子坚持生吃大蒜抗肿瘤，3个月后，他的身体怎么样了？

60岁的老刘总是胃痛，在家人建议下他前往医院检查。检查后老刘查出萎缩性胃炎和胃溃疡，同时还合并幽门螺杆菌，医生建议他最好尽快开展幽门螺杆菌的根除治疗。

某次老刘在无意间听说，生吃大蒜能够杀死体内的有害细菌，同时还能防癌。再加上自己本身就喜欢吃大蒜，于是自那以后老刘开始坚持生吃大蒜。

一吃就是3个月，直到某天老刘在午饭后突然感觉到一阵剧烈的胃痛，被紧急送医。也是在这时，他被确诊为胃癌早期。老刘百思不得其解，不是说生吃大蒜能灭菌、抗肿瘤吗？怎么到自己这里就适得其反了呢？

生吃大蒜能灭菌、抗肿瘤？

目前我所能查到的较为权威的研究是美国《临床营养学》杂志上的一篇研究，该研究指出摄入大蒜和洋葱等葱属类食物，能够保护胃和结肠，预防相关癌症。

国内也有相关研究，北京大学临床肿瘤学院曾发表过相关研究，指出大蒜对胃癌有着较为不错的预防作用。

这些研究之所以都指出大蒜能防癌，是因为大蒜素。所谓大蒜素，就是大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下产生的。

而正好包括大蒜素等在内的含硫物质能够有效抑制革兰氏阳性菌与阴性菌，其中就包括会引发胃癌的幽门螺杆菌。

此外，大蒜素还能影响真菌的新陈代谢，杀灭白色念珠菌和烟曲霉等霉菌。在降血压、降血糖以及预防心血管疾病等方面都有着一定的药理作用。

但需要注意的是，大蒜素并不等同于大蒜，大蒜中含有的大蒜素微乎其微。还有研究显示，只摄入大蒜素，不配合其他药物使用，人体内的幽门螺杆菌数量并没有明显变化。

另外，上面的这些研究和实验，都是细胞实验或动物实验，参考意义很低，证据级别也低。关于人体摄入后是否能抗癌，以及需要摄入多少才能达到抗癌的功效，截止目前还没有很明确的研究结论。

所以，大蒜只能当作一种食物和调味品来使用，不能完全依靠大蒜来灭菌、抗肿瘤，那样只会耽误病情。

为什么有些人吃大蒜后病情真的缓解了？

有部分人在坚持吃大蒜后，发现自己做过癌症手术后病情真的没有再复发了，于是将功劳归结于大蒜，并一传十十传百。

事实上，这个和大蒜真的关系不大，而是由心态决定的。很多研究都证实，情绪对我们的身体健康有着很大影响。乐观良好的心态能够使我们释放出更多的多巴胺，作为一种能使人感到快乐的激素，这对我们的身体恢复以及抗病抗癌都有着很大辅助作用。反之亦然。

而那些人之所以没有复发，是因为一方面自己已经做了手术，心态上放松了不少，另方面坚持吃大蒜有了心理安慰。

如何正确吃大蒜？

首先很多人都有个误区，就是做饭时会先将大蒜放入油锅中煎炸出香味，其实这是不对的。因为大蒜素遇到热会很快分解，所以炒菜时最好在起锅前放入蒜末或蒜片，不仅会保留营养成分，还可以增加美味。

如果要生吃大蒜的话，建议把生蒜捣成蒜泥并放置15分钟。因为在这15分钟里，大蒜里的氨酸成分会氧化，产生大蒜素。不过对于本身肠道就脆弱的人，是不建议生吃大蒜的，这样可能会进一步加重刺激和肠胃负担。

5种大蒜尽量不要买

①有开口的大蒜不要买

大蒜分为开口的，和大蒜皮完整的两种。购买时尽量不要选择开口的，因为这种表皮已经剥开的大蒜，里面水分流失很快，一般放不了多久就会变质。

②紫皮大蒜与白皮大蒜针对性选择

紫皮大蒜含有花青素，花青素是一种天然的抗氧化剂，对人体十分有益，营养价值很高。而白皮大蒜的汁水更多，辛辣味没那么重，更脆口。

所以，腌制糖蒜的话可以选择白皮大蒜；调味用的话紫皮大蒜更适合。

③有黑点或黑斑的不要买

大蒜皮如果有黑点或黑斑，那说明这个大蒜很可能已经开始霉变了，不适合食用。如果光靠颜色分辨你还是不放心，那可以用手捏一下，如果蒜瓣是软绵绵的，那说明这个大蒜存放时间比较久，有可能变质了。

④发芽大蒜不要买

大蒜发芽后，上面的嫩芽就会吸取大蒜里的营养物质，这就会导致大蒜的营养价值和香味大打折扣。

⑤大小相同，重量较轻的不要买

如果两个大蒜大小基本相同，放在手上掂量后重量却差很多，那说明比较轻的那个存放时间有点久了，里面的水分已经大量流失了，也没多少营养物质了。