茶叶中含有600多种化学成分,它们对茶叶的色香味以及营养保健起着重要的作用。茶饮料是全世界公认的健康饮料,被确认为是对人体健康益处颇多的良药。唐朝《本草拾遗》中说“诸药为各病之药,茶为万病之药”。茶叶中多种成分的药理作用与人体健康关系密切:咖啡碱,茶多酚,维生素,矿物质,氨基酸等。
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