在得到胡椒之前,中国人自己使用的辛辣调味品是椒,主要是秦椒和蜀椒,中世纪胡椒的医疗价值与其作为香料的价值几乎是同样重要的唐朝人普遍有吃甜食的习惯,当时通常是用蜂蜜来制作甜食,糖的另一种来源是谷物,虽然也有很多人喜欢甜菜,高粱以及扇叶树头榈所制的糖,但在所有的植物糖中,最受欢迎的还是蔗糖。
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