泡泡油糕

2024-01-11 19:56:0803:23 2607
声音简介
泡泡油糕是陕西三原县一道非常有名的传统小吃,它是用烫面加入黄桂、白糖、玫瑰、桃仁等馅料经油炸而成,因炸好的油糕表面出现薄如蝉翼、白如霜雪的一层泡泡,犹如繁花盛开,故名泡泡油糕。其特点是:色泽白中带黄,脂凝晶亮,有如轻纱蝉翼,其味芬芳醇香,见风则消,入口即化,启齿则散,松酥绵润,回味悠长。
泡泡油糕的渊源可追溯到唐代的烧尾宴名点"见风消"。"见风消"是用油炸制的油糕,油糕表皮膨松起泡,如轻纱制就、蝉翼捏成,见风就消散。
烧尾宴的由来:据说唐中宗在位时,宫廷中有一种制度,即大臣初拜官或升迁,按例要献食于天子,名叫"烧尾"。烧尾是指神话传说中"鱼龙变化"的故事,凡是有跃上龙门的鲤鱼,必有天火(雷电)把它的尾巴烧掉,才能成为真正的龙。大臣们为了献媚取宠,争相向"真龙天子"进宴,因而才有了烧尾宴一说。

用户评论

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雨中漫步的快乐人

西安饭庄是百年老店,里面的小吃都很好吃

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