今天来和大家说说糟溜鱼片。糟溜鱼片这样东西呢我去查了查，原来它是北京的，我从小吃到大，原来它不是上海菜。这个不重要，重要的是——它好吃。
这样东西呢，我从来没有在自己家里烧过，我只能做一个理论家，因为这东西，我烧不来（不会烧）。平时想吃呢，就到饭店里去点个菜或者叫个外卖回来。
这个菜是鱼片和黑木耳炒的，那说鱼片和黑木耳有什么特点嘛，对吧，没啥特点。那它的特点在哪里？在“糟”这个字，糟溜鱼片糟溜鱼片就是“糟”这个字。这个“糟”呢，我本来以为它是用糟卤糟的，结果我去查了查，它是用香糟。香糟和糟卤的区别呢就那么一点点，它的基础是在糟卤上加了一点香料。
那说到这里，我有很多朋友一直在问我，你一直在说的这个糟卤味道是什么。这个味道啊~非常的难以形容。它不是不好吃，但是呢它的吃口（味道）稍微有些奇怪。就像发酵的黄酒，因为它的主料就是黄酒。它的味道还有点米醋的味道，但不酸这样的感觉。
有人听到就是：哎呀妈呀你说成这样，我是不想去试了。这是那种跟皮蛋、豆腐乳有的一拼的，就是这种味道，喜欢的人喜欢，不喜欢的人：哎呀妈呀这啥呀！
我家呢是很喜欢吃着糟卤的味道的。平时糟溜鱼片家里不烧，饭店里买点现成的。那家里做点什么？糟卤浸点（卤点）鸡爪啊、鸭胗啊，说道这里我口水都出来了，已经开始馋了（嘻嘻）。不止这两样东西可以糟，对我来说只要接受这个味道，一切皆可糟。包括蹄髈啊、还有牛肉啊、鹌鹑蛋啊，都可以糟。
那么这糟卤怎么用呢？很简单的，所有的东西都是去腥白煮，不要放盐，等烧熟了之后、烧透了之后，拿出来，把水抖抖干净（沥干），放着、等冷了之后把糟卤倒进去，泡着放在冰箱里，一般早上放进去，晚上晚饭就可以吃了。
如果有哪位朋友想试试看自己做的话，可以尝试一下。
友情提示：一般除了鹌鹑蛋烧熟之后剥壳放进去。其他的肉类的，像鸭胗啊、牛肉啊、还有蹄髈啊，烧好之后要切成片，差不多5mm左右、5-8mm左右，这种宽度（厚度），这口感是最好的。对我来说这是最好的。（流口水）
今天就说到这里，大家再见~
用户评论