茶与文化自信之5、喝茶关“农残”什么事？

茶与文化自信之：

5、喝茶关“农残”什么事？

喝茶不关农残什么事。

哎呦，有人一听吓一跳，这么反动！

“农残”这俩字似乎犹如毒蛇猛兽让喝茶人“胆战心惊”，又如达摩克利斯之剑悬在茶业企业头上，是个聊茶必说的话题。

那喝茶要不要关心农残呢？我们先看看两个问题：

一、茶叶农药残留按照国家检测标准，检测的是干茶而不是茶汤。茶学科知识告诉我们：农药是脂溶性的，不是水溶性的。

那么，我们喝的茶汤里，会有农药残留吗？如果干茶里面有农药残留≠茶汤里面也有，那么，国家的茶叶行业管理规范为什么还要设定一个“农残”管理规范呢？

二、喝茶要按照茶叶企业的行业管理规范吗？这就好比说：吃馍要按照面粉厂的行业管理规范吗？

这两个问题的思考其实是茶叶“农残”问题的原始症结。好，我们来解构一下上面的问题：

1、农药是脂溶性的，按照干茶里面的农药残留规范茶叶行业是不是“不科学”？这其实是两个问题：喝茶人关心的茶汤里有没有“农残”，和茶业的行业管理规范检测干茶，不是一回事。行业管理规范检测干茶是因为有些农药对土壤、对综合环境的影响，数年甚至数十年都降解不了，作为可能会使用农药的茶叶行业来说，行业管理上有此类规范，是应该的，是必要的。通过检测干茶的方式倒逼茶园管理不能使用超标的农药，是真科学，也是管理智慧。

2、农药超标或使用违禁的农药，给茶汤带来的是什么“后果”呢？是

茶汤没有韵，没有层次，甚至麻舌、干喉锁喉等等。那么，这种茶汤的茶会卖出好价钱甚或会卖得出吗？这种茶汤的茶您会喝不出来吗？这种茶汤的料，做茶选料的人会不懂吗？即便有人疑虑农药虽然不溶于水但是可能以某种悬浮态进入茶汤里，如果那样的话茶汤早已麻舌锁喉得没法喝了，选料的人不可能选那样的料的。特别是像广生祥这种以茶为生计的家庭小企业，会比任何一个喝茶人都更加在意茶的品质和农药安全。

显然，在喝茶这个环节，大家完全不用关注“农残”这个事。只需回到

喝茶的“本”上：专注茶汤，尊重遵从自己的生命感知，和身体聊聊茶，就可以了。

3、网上有的卖茶人天天吓唬人讲“农残”，是为什么？

当下这个时代，面对镜头说话的人，什么目的的都有，例如：为流量的——有人认为有流量就有销量，从而不择手段的吸引眼球搏流量。因此而掉进平台设计的坑里，成了平台的“韭菜”的多得是。再有就是自己的认知不清晰，把喝茶和茶行业管理混为一谈，本着真善美的心做了糊涂蛋的事。还有其它说不清楚的各种目的的。如此等等，凡此种种。这种“人人都可以对着镜子表法”的时代，咱自己没有点思想，没有点见解，可是不行！

佛教有个对境智与根本智，马克思主义哲学有个事物的普遍性和特殊性。所谓“对境智”,是指只有在特定环境下才有效的东西。“对境”,其实就是指只适用于特定的环境和时空。一旦离开了特定的环境,这个东西就失去效用,换一句话说就是错误的。也就是特殊性喽。所谓“根本智”，是指超越某些特定环境的制约而具有普遍意义的智慧，它在不同的场合、不同的时空都有指导意义。也就是普遍性，就是“道”喽。茶行业的“农残”管理规范是仅仅适用行业管理的规范，是“对镜”的、是“特殊性”，不能推而广之应用到喝茶上。喝茶而言，无论你选什么茶喝，专注茶汤，尊重遵从自己的生命感知，和身体聊聊茶，才是根本；性平，气下行，味适口，才是具有普遍性的选茶第一要义，是选茶喝茶的根本智，也可以说是大智慧。

说个“吓唬人”的题外话：如果真心关注“农残”的话，倒是应该认真想想：我们天天吃的蔬菜里“农残”啥样？菜可是吃到肚子里的呀！况且，一般人可是吃菜比喝茶多得多哦！

茶汤里虽然不会有农药，但是农药会改变茶汤的韵等，让茶汤不好喝甚至麻舌、锁喉。而对这一点的感知，则是任何一个喝茶人都本自具足的。面对一杯茶，又是看数据，又是看报告，又是查证明的，如此不自信，谈何文化自信。反过来说，我们对中国传统的以人为本的文化认知有了足够的了解并且自觉形成了一套人本思维方式，就不会在喝茶的农残这种事情上纠缠不清了。请大家记住：以人为本，专注茶汤，尊重遵从自己的生命感知，和身体聊聊茶，是喝茶最基本的文化自信。

好，这次就聊到这里，下次一起聊《喝茶关工艺什么事？》