我们经常说到减肥要少食多餐，也有很多教材提出了通过少食多餐的饮食模式来提高自身基础代谢的理论，但是最近的研究发现，少食多餐并不能显著地提高基础代谢水平。
究竟为什么少食多餐不能提高代谢呢，其根本是牵扯到食物热效应的概念，食物热效应是指由于进食而引起能量消耗增加的现象。人体在用餐的过程中，除了基本的夹菜、咀嚼等体力消耗外，因为还要对食物中的营养素进行消化吸收和代谢转化，所以还需要额外消耗能量。
三大营养素的食物热效应，占热能百分比，分别为：脂肪4％-5％，碳水化合物为5％-6％，蛋白质30％-40％。 按照三大产热营养素的比例，混合性食物的热效应一般为其总热量的10%左右。也就是说，如果一顿饭能提供600千卡的能量，那么消化它的过程差不多就要用去60千卡的能量。
另外，食物热效应与进食量也有关，吃得越多，热能的消耗就越多。吃得快比吃得慢消耗的热量更高。吃得快时，中枢神经系统更加活跃，激素和酶的分泌速度快、量更多，吸收和贮存的速率更高，其能量消耗也相对较多。
所以只要你一日摄入的总热量是一定，食物热效应值也就是一定的，和你分三餐或者分四到五餐进食没有关系。这也就是为什么，一日三餐和一日四到五餐对人基础代谢的提高没有多大区别的原因。
但从积极的角度出发，少食多餐能够让我们的血糖水平处于一个稳定的状态，从而减少饥饿感，所以还是比较适合减肥人群以及糖尿病人饮食的。另外少食多餐控制了每顿食物的体积，也能减少食物对胃部的过度刺激，胃溃疡的患者也比较适合这样的饮食模式。
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