中国——[二十六]家园（5）_中国_免费在线阅读收听下载

为我们带来史前生活生动信息的还有一个重要载体——陶器。全球范围的考古发现显示，人类很早就已开始制作和使用陶器，陶器先后出现在各个原始人类聚落点，考古学家将其视为一个大致“平行的全球创新”过程。

中国最早的陶器发现于江西省万年县仙人洞，距今约2万年，此后经历不断的技术和工艺改进。但因为不易携带，笨重易碎，所以大量陶器的出现是在人们减少了流动之后。

而陶器又进一步巩固了人们的定居生活。直口、平唇、无颈的盂和大量鸟头型的支脚是磁山文化陶器群中最具特色的部分，占据了陶器出土总数的70%以上。它们简朴而实用，虽然器形相对单一，但通过不同形式的组合以及大小规格的区别，几乎可以适配任何需要，扮演炊器、盛器、饮器、食器等等角色。

陶器的成熟标志着磁山先民对火的掌控有了新的突破。当时烧制温度较低，约在摄氏800度到900度左右，制成的陶器也较为粗陋、简单。然而，这却是他们第一次按照自己的意志创造出来的非天然材质的物品，意义非凡。

为了让盛器结实耐用不渗水，他们陶洗陶土，制成质地细密的泥质陶。同时，为了防止炊器受火时因干燥收缩而导致器壁开裂，他们又在粘土中掺入不同比例的砂子，这便有了夹砂陶。这种火与土交融的工艺，历经数千年时光洗礼，把远古的故事带到了今天。

陶器作为主角的故事中，最典型的场景就是烹煮吃喝。此前，人们加工食物大致有三种方法。一种是将生食直接放在火上烧烤，或者裹一层泥再放入火中；一种是在灼烧后的石头上加热，还有一种是在地上挖坑，铺上兽皮，放入水和食物，然后将烧得滚烫的石头投入其中。现在，磁山人可以把食材放入陶器中烹制，既高效又卫生。陶盘、陶钵、陶碗、陶杯，各式各样的食具让人们吃饭、喝水更加便利。

根据功能不同，陶器的形状、构造也大相径庭。长颈、鼓腹、双耳的小口长颈双系壶，磁山共出土了17件。新石器早期，谷物酿酒已是黄河和长江流域的普遍现象，这些壶或许就是酿酒器具，小口鼓腹可以控制酒液温度和氧气供应，带孔的双耳则便于携带。这是长期定居沉淀下来的生存智慧，这智慧正在中国大地上蓬勃蔓延。

在磁山之外，大大小小的原始聚落也相继进入琳琅满目的陶器社会。以今天的秦岭、淮河为界，早期陶器在中国呈现出两大区域体系。南方以长江中下游的江西仙人洞和湖南玉蟾岩为代表，陶器出现的时代较早，器形为圆底釜类器；北方以华北平原西侧的北京东胡林与河南李家沟为代表，陶器出现的时代较晚，器形为平底直腹罐类器。

釜和罐都是炊器和盛食器，略有不同的是，罐主要用来煮熟食物，釜的功能相对更全面，既可煮又可烹，类似于人类最早的锅。

对热爱生活的中国人来说，厨房里永远少一口锅，更好用的、更好看的那一口。这是先民们定居后使用的两种经典炊具鼎和鬲（lì），共同特征是都带有三足，相当于把支脚和器身连接在一起，用起来更便捷。它们替代了之前的罐和釜，成为新一代烹制器具。两者最大的不同是，鼎的三足为实心，可以明显分出腹和足两部分；鬲的三足为空心，肥大、可通水，腹也是足，足也是腹，受热面积更大，加热速度也更快。

鬲的出现比鼎稍晚一些，由于地域文化的区别，传播过程中一度呈现出西北高地用鬲，东南平原用鼎的分布。

基本问题解决了，但此外还有没有能带来其他口感的烹饪方式呢？有一天，中国人发现了蒸汽的妙用，于是一件新的器物诞生了。

底部带孔格的陶器叫甑（zèng），相当于现代蒸锅的上半部分，初时放在鼎或鬲上使用，后世就干脆把它们制成一体，取名为甗（yǎn）。

器型的变化和工艺的进步，满载着中国人对安宁幸福的不懈追寻。陶器不再仅仅是功能性的，它越来越精美。日子安稳了，就会激发起对美的向往和更长远的愿景。

在四处为家的日子里，先民们很少对某个地方产生强烈的依恋。如今，长时间的定居让他们与自己选择的土地深度捆绑在一起，一种从未有过的情感产生了。他们熟悉这片土地，爱这片土地，也离不开这片土地。他们把丰衣足食、繁衍生息托付于此，把喜怒哀乐、生死荣辱、梦想与希望都存放在这里。

有了和土地的亲密关系，就有了家的概念，家是一个能给予足够安全感的地方。安全感来自于遮风避雨的房屋，也来自于自给自足的温饱。很多年后，中国人在创造“家”这个字时，特意取了两样事物，屋顶以及被驯养的动物代表猪。为了“安定”这个朴素的心愿，中国人从此专注于对家的营建，这份热爱至今不变。

而真正促成这一切变化的核心是两粒小小的种子，粟和稻，它们即将长久地连接人和土地，并深刻地影响中国和中国人。它们原本是自然界毫不起眼的杂草，粟即小米，它的祖本是狗尾草，稻的祖本是野生稻。前者主要在北方的黄河流域，后者主要在南方的长江流域。它们在各自的世界里默默生长着，直到距今1万年前后，中国南北大地的先民们仿佛心有灵犀一般，分别从它们身上窥见了农业的奥秘。

农业出现的时间大致是人类开始尝试定居但尚未完全定居的时代，那时的人有了相对固定的生活据点，但在某些特殊的时段，例如冬季，他们会短暂离开之后再回来。而农业的产生彻底打消了他们对定居的顾虑，他们决定相信土地的承诺。

很难考证是什么样的灵感触发人类进行这场伟大的试验，就像驯化动物那样，有一天，中国人开始了对植物的驯化。

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