一日一菜：（106）吃藕粉的季节，想妈妈_一日一菜_免费在线阅读收听下载

吃藕粉的季节，想妈妈
我知道两个 “三家村” 的故事。一是邓拓(马南邨)、吴晗、廖沫沙三人。北京晚报有三人副刊专栏《五色土》。三人在北京市委理论刊物《前线》上合作开辟《三家村札记》杂文专栏。印象最深是看邓拓《燕山夜话》:生命的三分之一;变三不知为三知;生旦净末丑;姜够本;种晚菘的季节等。
另一个是八竿子打不着的莲藕。
说莲藕，能想起什么?湖北名菜——排骨炖莲藕，天山
雪莲和湘莲做的甜羹——冰糖双莲，有湘莲蓉最好吃的月
饼，过年要吃的炸藕盒。
苏杭有藕粉鸡头米、藕粉煮莲子、藕粉煮百合。到了潮
汕，藕粉煮姜薯，是好甜汤。
有一年去汕头，吃晶莹剔透的汤圆，能看见圆子里的芝麻汁。问了，说是杭州“三家村”的藕粉——原来是藕粉汤圆。
时时想去看甜美如乳汁的藕粉产地。到出藕做藕粉的时候，又想去杭州 “三家村”，看出藕粉。
最终没有去成。
倒是看@钱江晚报•小时新闻记者 @柏建斌先生文字，对莲藕有更多认知:制作藕粉的老莲藕，以余杭崇贤街道三家村为最佳。范家角是三家村的一部分。这儿的塘泥深而肥沃。三家村藕粉，色泽微红，清香扑鼻，自带淡淡的甜味。加工藕粉，要用水冲洗莲藕，反复搓去莲藕表面的泥锈，切去藕节及根系。
“舂藕”，就是不断将莲藕在 “刨子” 上，碾碎成泥。洗粉再过滤。过滤次数越多，藕粉纯净和细腻度越好。
@陈晓卿《舌尖上的中国》，有说藕一集。藕顿时成为偶像。
这些足够去想象莲藕。我对藕的全部认知，是儿时模糊
的、残缺的、唯美的印象。藕的甜美，让我总是想念妈妈。
我的妈妈离开我，已经有将近四十年，我越接近当年妈
妈的年龄，越是想念妈妈。
妈妈没奶水了，只有黑的奶头，儿子含着，嘴满足了，
肚子还叫，就用哭向妈妈要吃。妈妈无奈，用开水调藕羹，
一勺入口，甜润滑香，一边幸福吃，一边泪眼汪汪看妈妈。
在妈妈怀里，温暖踏实。
现在正是吃藕的季节。
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不知道周敦颐先生在江西写《爱莲说》，是何场景。爱莲一说，写荷花品质，出淤泥而不染，象征高洁。我们这一代人，几乎都能背其文句。在我看来，爱莲一说，应有更大抒情，可以把莲藕的洁白喻作妈妈的乳汁，那才是香清益

一日一菜：（106）吃藕粉的季节，想妈妈

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