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冬吃萝卜夏吃姜
冬吃萝卜夏吃姜(一)谚语有：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”还说“上床萝卜下床姜”，说的都是萝卜的好话。气候适宜，萝卜一年里均可种植。中国多数地区是以秋季栽培为主。萝卜也成为秋、冬、春季老百姓的当家菜。我对萝卜印象太深刻了，一是吃萝卜，二是刻萝卜花。小时候，那个年代吃油要油票，一个月每人半斤油。半斤油，根本不够吃。上顿熬萝卜，下顿玉米面萝卜团子，没有油的萝卜菜，很难吃，吃的是糗味。萝卜的糗味并非一无是处——萝卜炖牛腩、萝卜烧羊肉、萝卜氽羊肉丸子。萝卜可以遮掩腥膻骚臭，似乎滋味能佳良起来。上世纪七八十年代，中国餐馆刮起一阵风——菜里放萝卜花。那时候学雕萝卜花到了废寝忘食的程度。餐馆里谁雕的萝卜花好，谁就是好职工。北京饭店的王佳妮和丰泽园的陈爱武是先进厨师，他们的萝卜花雕得好。萝卜的颜色是美的，吃萝卜也能吃出美感。春天吃樱桃小萝卜，大红色的皮儿，特喜庆。水灵灵的小萝卜连缨子一起蘸酱吃。就着馒头或者窝头吃，味道不一样，吃着也美。现在我也这样吃，今非昔比，现在吃的是滋味。江淮地区，杨树开花的时候，吃杨花萝卜，听名字就觉得阳光明媚。春天吃炸酱面，咸香的酱，配着萝卜丝吃，清口，萝卜有芥辣的冲，炸酱面更有滋味。五月份，萝卜糠心了。刻萝卜花，尤其刻月季、菊花之类，有花心的萝卜花，没有可能了。这时候萝卜是糠心大萝卜。入秋开始种萝卜。两个月后，各种萝卜上市。冬天吃萝卜更有风味，咬一口，嘎嘣脆，殷红的色泽让人喜欢。吃过一种皮也是殷红的“紫美人萝卜”，又好看又好吃。心里美萝卜是绿皮的，汁多还甜。沙窝萝卜是里外一色的绿，如玉一般。冬天卖萝卜的小贩，在萝卜摊上，放各种萝卜雕的花做招牌。冬天是雕萝卜花的好时候，有各种萝卜可雕。红皮白心的卞萝卜能雕马蹄莲、绿皮紫心的心里美雕出灿烂的蔷薇、天津青萝卜雕绿色的月季、胡萝卜雕小野菊花。天津青萝卜又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。这些萝卜能雕出牡丹花、大丽菊、墨菊，还能雕出各种鸟儿。孔雀开屏组雕是一只开满屏的孔雀和盛开的各种花儿，花团锦簇，姹紫嫣红，有春天气息。冬天最有景儿的，是北京卖萝卜小贩的吆喝声，“萝卜赛梨——”，能听出萝卜的脆甜，像梨子一样。冬天老百姓吃萝卜清肺火。吃一块凉凉的萝卜，觉得全身舒畅，嗓子说话都清灵灵的。把萝卜头切下来，放碗里，浇上水，端到窗台上，慢慢长出萝卜缨。冬天没有绿色，萝卜缨成了老百姓家里的景儿。萝卜缨每天扒着窗户，迎着太阳，自自在在地开花。萝卜缨开花，开黄花，有淡淡的萝卜香，摘一朵插头上，鲜亮美人。

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