醋豆腐相声

小时候就听说这个磨豆腐是人间三大哭之意，我其实从小就能看得出来，有一个卖豆腐脑的人挑着担子后头的是一天，只能出一缸子的豆腐脑特别沉，前头是煤炉子和各种油盐，酱醋，辣椒

坐着死去，他仿佛也很乐意，歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐，醋酱油，花椒油，韭菜末被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿。想的是祥子要闭住气，捧着碗，看着那深绿的韭菜

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传说国泰豆腐是孙权的母亲吴国泰在庄稼地里捡的毛豆制作出来的美食，得名于国泰豆腐时光里的龙门古镇，盐油，盐酱，醋都与孙氏家族有着千丝万缕的联系。可见这个古镇自古就有着强大的生命力和凝聚力

按照李时珍的考证，豆腐的发明源自西汉，淮南芒，刘安本草纲目也明确记载了李时珍那个时代做豆腐的方法和我们现在差不多，同样是泡豆子磨碎去摘儿，用水煮加入演鲁汁，或者是山繁叶和酸浆，用醋沉淀来定型。在河南的松山脚下，有一座东汉墓，又叫打虎亭汉墓

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鲤鱼的吃法变化无穷，有所谓软溜的鱼，先用油浸再和配料一起用糖醋猛火收支，鱼肉软如豆腐，味道田中带酸酸中透咸，鱼肠，鱼干儿和鱼票也可以一起炒，称为沛耕。腐烂的吃法是用九糟腌制

附近又出产很好的螃蟹，又是几百年的首都饮赚讲究自然也讲究吃螃蟹一般，除去争了，掰着蘸姜醋吃而外，还讲究剃出蟹黄，蟹肉来做菜吃，如烧蟹，黄豆腐等等。也讲究做馅儿包，包子，饺子，烧麦等吃

川菜是调和的艺术，酸甜，苦辣，咸各种味道，在川属人的手中变成鱼香味。荔枝味，咸香，味甜，香味，陈脾，胃糖，醋味，每一种味道都成就一道名声。在外的川菜代表麻婆豆腐是最早出圈的川菜领袖

我们那里的豆腐脑不像北口北京交口摩扎羊肉卤，直到一点酱油醋加一滴麻油，用一只一头覆着一枚之前的筷子，在游虎里一站滴在碗里，真正只有一滴，但是加很多样，零碎嘴料小虾米

龙门醋厂近年来一直不断开发新品种产品，由原来的米醋熏醋增加到姜米，香醋，五乡，熏醋，龙门熏醋，特制米，醋龙门，陈醋特及熏醋，高级熏醋，龙门，米醋，超级米醋，黑米醋等十余个品种

比豆腐脑儿稍老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑儿更嫩的是湖南的水豆腐压紧，成型是豆腐干卷，在白布层中压成大张的薄片儿是豆腐片儿，东北叫干豆腐，压得紧，而且更薄的南方叫百叶