阿米豆腐

冻豆腐，虾油，豆腐，蒋侍郎，豆腐，杨忠，成豆腐，王太守豆腐成立万豆腐，庆元豆腐，张凯豆腐搭宝豆腐，草木灰能去油污醋能去水垢，豆腐可去够，因为不甘家务没试过，如果能去，估计是利用吸附性

点的叫嫩的是男豆腐，再闷极为豆腐脑，比豆腐脑稍老一点儿的有北京的老豆腐和四川的豆花儿比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐压紧成型是豆腐干儿卷在白布层中，压成大张的薄片是豆腐片

比豆腐脑儿稍老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑儿更嫩的是湖南的水豆腐压紧，成型是豆腐干卷，在白布层中压成大张的薄片儿是豆腐片儿，东北叫干豆腐，压得紧，而且更薄的南方叫百叶

和四川的豆花比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐压缩成型是豆腐干儿卷在白布城中，压成大张的薄片是豆腐片，东北叫干豆腐，压得更紧。而且更薄的南方叫百叶或千张豆腐锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干叫豆腐皮

曾有一位资深的驴友有揽吉安永和镇后这样形容当地的豆腐，著名的永和豆腐来了必吃的豆腐，入嘴即化的豆腐，口感细腻的豆腐，热情好客的永和人招待客人时，必定会端上一盘永和豆腐

这些豆腐宴是巩芬在传统稀坝豆腐宴的基础上发展出来的，他展现了豆腐作为一种古老食材的生命力。豆腐这个四四方方洁白朴素的食品，竟能做出几百种不同的菜肴，熊掌，豆腐，灯笼，豆腐，李花豆腐

湖北的荷包豆腐，杭州的未冻豆腐，无锡的净豆腐，扬州的鸡脂，主干丝臀膝的霉豆腐，以及以豆腐衣为原料的腐乳，操大肠等等。臭豆腐的由来相传臭豆腐为清康熙年间北京商人王志和受创

不加酱油，而用盐与番茄铜茶请问番茄炒豆腐，番茄须烫过丝雀皮烧制成酱，番茄之肾怒豆腐，哪家砂锅豆腐需要好汤骨头火漏，它小火炖这豆腐起蜂窝，翻好锅纱，鱼肉，豆腐，硬胖头，鱼头儿

腐乳臭豆腐没豆腐，豆制品有豆腐干儿，千张豆腐皮，香甘油丝，卤甘豆泡素，食紧素，肌蜡块，熏干豆腐粉等。家常用和研习用的名菜有小葱拌豆腐，麻婆豆腐，净香豆腐，炒豆腐，松锅塌，豆腐油，豆腐饺子等

等我把食品人爱吃豆腐的情节了解得差不多了，才知道云南十八怪有一句叫做豆腐烧着卖，这倒说明我的大金小怪用在这里也妥帖云南人对烤豆腐的热爱，确实一举北门豆腐食品的烧豆腐惹人喜爱，主要是因为当地的豆腐独特

不知道为什么北京的老豆腐现在见不着了，过去卖老豆腐的摊子是很多的，老豆腐其实并不老老，也许是和豆腐脑相对而言，老豆腐的佐料很简单，芝麻酱烟酒才没爱吃辣的叫一招青椒户

滋味极简，我和林金兰在武夷山注意招待所金兰爱吃拌豆腐招待所每餐街上半豆腐一大盘，但鱼豆腐同伴的是清算炒回锅肉，身价一半豆腐搭配不当。北京人有用韭菜花青椒糊拌豆腐的，这是垮吃法，南方人不敢领

这道菜便宜实惠，好吃，不加酱油，而用言与番茄同巢，即为番茄炒豆腐，番茄去烫过，撕去皮炒制成酱，番茄汁渗入豆腐奶家啥锅豆腐稀有好汤，骨头汤或肉汤，小伙儿炖这豆腐起蜂窝

汪曾祺有非常细致的研究，所谓芦水点豆腐一物降一物，点得比较老的是北豆腐，点得比较嫩的是男豆腐，再弄就是豆腐脑比豆腐脑稍微老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐

六七分建房北方小饭铺里肉末烧豆腐是常备菜肉膜，烧豆腐已成家。常豆腐烧。豆腐里的翘楚是麻婆豆腐，相传有陈婆婆脸上有几粒麻子在香场上把一个饭摊挑油的脚夫路过尝到他的饭摊上吃饭