雅舍谈吃

正好是今天录制的这个段落当中，关于鱼翅的描写，但是其中有一个细节做了一个调整，为了确保这个数据是对的，我特别核对了各个不同版本的唐鲁孙先生的中国吃，以及梁实秋先生的雅舍谈吃

和米江开招系嗓和他一起在小桃小小桃吊里煮，要守在一旁，按着防疫出，很快就煮了一刀一吊子和他闹放进一整堂不要太多，分别存在三四个碗，莲子碗，小小碗，帘子，碗里每人锁得不多，但是看的颜色

主要的是公量细致，无论是上黄糕条，三叉大纹片都切得飞薄切入的师傅就在柜台处近处表现他的刀法，一块肉用一块布蒙盖着一手按着一手气一这种一首气刀刀法利落，这不是从店冰柜里的动容，从前没有店民棍

有一次得到一只真的精华火腿瘦小坚硬，大概是收藏有年精清迟往熟视伤势，老板奏刀哗的一声劈成两截，他蒸住了鼻孔西张，好像是嗅到了意味惊叫，这是道地的金华火腿，数十年，不闻此谓矣

北方流行的一个笑话出家人吃斋如素，也有老和尚，忍耐不住，想吃荤腥，暗中买了猪肉，运入僧房成大众入碎之后，纳肉与腹中去佛堂燃胜之蜡烛头儿一贯轮番点燃蜡烛头与斧下烧之孔，香气外溢

另一位是酱白菜炒冬笋，这是一道热潮，北方的白菜，又白又嫩。先从酱缸出来的酱白菜切碎炒冬笋片，别有风味和雪里红炒笋祭财朝孙东姑朝孙迥乎不同，日本的酱菜太咸太甜，无所不取

尽心品读，感受经典魅力，我是在水一方二八，今晚与您分享的是梁实秋的散文假设谈，吃锅烧鸡，一个北平的饭馆几乎全属烟台帮济南刚兴起，在后烟台帮中至美斋的历史相当老清末，魏元旷都门所记谈到至美斋以四座渔民盖一余而四作之

石刻到山东，管子点善，于是外行河南馆做鳝鱼我，最欣赏的是声潮，鳝鱼思，鳝鱼切丝。一两寸长驻由旺火爆炒，加进少许言，随加盐不需其他任何配料，这样炒出来的鳝鱼肉是白的

驴肉听起来怪汉人的，其实切成大片儿，瘦揉也很好吃，是否用骆驼肉马肉混在其中或不敢说搬着大丛长湖满街跑的是外茶汤的，又开水一冲即可调成一碗茶汤和铺子里的八宝茶汤或牛髓茶固不能比

拜省人居住北平二三十年，往往不能养成喝豆汁儿的习惯，能喝豆汁儿的人才算是真正的北平人，几次是惯常后门桥头那一家的大罐城是真的主场做的夏尔驰名，但先油腻小贩的惯常所有常知名

不要急着跳到其他的解决处理的方法，就如同装修二层在地基没有打好之前装修二成，你可以同时做分配你的注意分配你的这个能量，这个都没有问题，如果能够分配得好，反而是一种新的能力的提升，但是绝对不能忘了打地基好