宴客自创料理

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日本农林水产省于二零零七年十二月，根据各都道府县厅的推荐目录与全民网络投票结果，自将近一千七百道后补料理中选定九十九道各县代表性乡土料理，命名为农山渔村乡土料理白选名为白选

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据说最初出现于江户时代一七七八年出版的中国料理书籍，镯子调烹法，其后一七八四年出版的镯子是中国料理书，也介绍了贬石一词，但饺子在当时无法普及，民间直至明治时代仍只限东京

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