实用果蔬保鲜与加工技术

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第二，既调保藏法是指改良环境气体成分的冷藏方法，利用一定浓度的二氧化碳或者其他气体，比如淡季等，使蔬菜水果呼吸变慢，延缓其后熟的过程，以达到保鲜的目的是目前国际上公认的最有效的果蔬储藏的保鲜方法之一

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果汁盒蔬菜之类是指用水果和蔬菜等为原料，经加工或发酵制成的饮料，包括百分之百的果汁，蔬菜汁，果汁和蔬菜汁饮料复合果汁果疏之即其饮料，果肉，饮料，发酵型，果汁果，蔬汁饮料等

微生物往往起推波助澜的作用，尤其是中后期，其主导作用低温储运，各种干燥气气调，储藏或包装涂抹保鲜，熏蒸，消毒，射线辐射等，都是抑制或顿化果蔬煤活性，减少呼吸，消灭腐败细菌，以达保鲜储藏目的减少经济损失的有效措施

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延缓衰老，延长蔬菜保鲜期在高温下延长，从采收到遇冷的时间会促进女蔬菜衰老，大大缩短蔬菜保鲜期低温能有效的抑制防腐病菌的生长和活动，减少损耗，也是储藏蔬菜的关键因素

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避免在冰融时因水溢出而造成虽过水果蔬菜的腐败，蔬菜水果大量上市时，可用冷藏或树洞的方法保鲜剂可以延长蔬菜水果的储藏期限，并提高饱藏效果，但是也会造成污染，应该合理使用辐射法能延长及保层期效果比较理想