创新川味蒸菜

这种创新和四川的盐菜扣肉很相似，盐菜扣肉里面加的是泡椒，不仅是梅干菜扣肉很多。用梅干菜制作的绍兴民间菜都是鲁迅喜欢的口味，如每根在炒肉虾，米干，菜门，开菜，炒毛豆等

我到北京后曾做过让小瓜终不似与希杰的味道，大概这家因为是和许多其他蒸菜摆在一起蒸的。鸡骨肉的蒸汽透入蒸小瓜的龙，故小瓜里的肉有瓜香，而包肉的瓜则带鲜味儿，但让易寡不能与美蒸菜昆明上市蒸菜

除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的菜系，如东北菜，精菜，忌菜，郁菜，恶菜，本帮菜，干菜，客家菜，清蒸菜等菜系都代表了各地色香，味形俱佳的传统特色，烹饪技艺好了，本节的内容就分享到这里

时不时想吃有辣椒的菜，又买了一个小店饭锅在宿舍蒸菜吃，下面煮饭，上面蒸腊肉蒸熟拌一点肉丝，豆屎风味的老干妈很下饭，在乡下取样的日子晒了鱼干回来就可以蒸海鱼吃，有回心血来潮，十分想吃猪脚

一点菜就上菜都是一份一样，如我们五个客人可以点三份菜或者六份什么菜蒸的有粉蒸牛肉粉，蒸猪肉粉，蒸肥肠，蒸蜡肉清蒸杂晦，蒸扣肉，蒸鸡块，炖的有白肉片，儿汤堵沸豌豆汤，冰糖，肘子炖牛肉红烧的有红烧鸡，红烧肉，红烧肥茬，红烧牛肉，红烧猪蹄儿

也就是川菜，乳菜，粤菜和华阳菜，中川菜的性格最为分明，百菜，百味，鱼香，麻辣，红牛胶，麻荔枝，陈皮等十几种味道三天三夜也讲不完乳菜和粤菜一个行星一个清淡也很突出，到了黄阳差这里就收不上来了

还有先将调味方法有干烧鱼，香怪味，浇麻，红油浆，汁儿，糖醋，荔枝，蒜梨等复合味型形成了川菜的特殊风味。它在酸甜，麻辣，苦闲这六种基本味型上结合丰富多变的一个碰见方法

放入汤盆儿中，用燕窝宅净毛蒸发，透放在冬瓜燕窝上，在锅中加入鸡汤，蘑菇汤，调好口味后烧开，注入汤盘中即可解析烹制。燕窝多用汤羹，菜食，田贤均可，也可制成晦和拌菜制成鲜品菜时一注意宜清，不宜浓，宜纯不宜杂

比如一九七九年出版的第一版大众川菜里就说麻辣味儿只是川菜的特点之一，它只是川菜若干味儿中的一种就以家常菜而论，麻辣味儿只是少数像姜汁味，鱼，香味，宫保味，糖，醋味，怪味等仍居于多数

扬州的小龙点心肉馅儿的，蟹肉馅儿的笋肉馅儿的，且不用说，最可口的是菜包，子菜，烧麦，还有干菜，包子菜选了最嫩的剁成泥，加一点儿糖，一点儿油蒸的白，生生的，热腾腾的，到口轻松的话去留下一丝儿鱼味儿

一大锅鱼头炖上舞血佛，手山药豆腐条，左翼几叠余川小菜包成粽子形状的卷卷，煎瘦肉，花生米炒调粉团，辣椒糊蒸大块儿分钢于辣椒糊拌，自制腐乳，辣椒，糊拌咸干萝卜条自制黄豆酱

其中，许辽园大师定制的金熊猫雕塑是餐厅的标志景观，川菜，川戏川意理学体验项目都能让食客从味觉，视觉，听觉，触觉等多个角度品味天府文化，为每一个热爱川味的人带来韬窃盛宴以及极致的享受

每天一个连扶三天蒸冬瓜蜜糖汁取带地小冬瓜在中间切一道口，取出里面的嚷，填入白毛根石刻，冰糖，蜂蜜适量，盖好盖，放到锅内蒸二十分钟喝汁联合三天川贝姆蒸梨中的川贝姆味甘苦，姓梁入肺，经有止咳，化痰，清热，散结润肺之功，适合外感风热，咳嗽，肺虚，酒咳，咽燥等症

妻子是指酸甜，苦辣，麻香，咸八味是指酸辣胶，麻麻辣怪味红油将之鱼香加成在口味上穿菜尤其讲究一菜一格，著名的川菜有鱼香肉，丝宫，保鸡丁，水煮肉片，水煮鱼，麻婆豆腐回锅肉东坡肘子川赛的风味主要囊括了重庆，成都，乐山，内江和自贡等地方菜的特色，其中有以重庆和成都两地的菜肴最具代表性，其所选用的调味品复杂多样且富有特色，包括花椒，胡椒，辣椒，葱姜，蒜比线都败将保宁食醋等这些调味品的使用极为频繁，而且某些口味的菜肴如鱼香，怪味等所必不可少的川菜有宴席，菜家常菜三蒸九扣菜，大众便餐菜，风味小吃五类菜肴组成了完整的风味体系疾风味，以麻辣著称，同时又融入青鲜纯浓的口味

第三点产品要带给克林新鲜感，还有的餐厅在一些菜品上没有做创新，因为现在客人口味儿多样化，并不是我想吃山东菜，我就吃正宗的山东菜作为一家餐厅，针对菜品一定要一个月做一次少许的改变，让客人有新鲜的感觉