人体营养与保健学

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本书主要介绍了食品营养学基本理论，植物化学物食物的营养价值，加工盒储藏对营养的影响，合理营养与营养相关疾病食物中的功效成分与保健食品及现代营养学的发展编着力求，尽可能全面的介绍

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国外研究认为，单一保健食品很难同时具备多种保健功能，而人群的营养保健需要疾病治疗的保健需求又是多种多样的营养保健专家和营养医师有义务有责任，为大众提供对特定人群适用的科学方法的合理组合

口腔医学类的口腔医学学至五年公共卫生与预防医学类预防医学学制五年食品卫生与营养学授予理学，学士学位，妇幼保健，医学，卫生监督，全球健康学，妇幼保健医学和卫生监督都是学五年，全球健康学授予的是理学学士学位

本书的作者也是非常着迷营养学的，因为营养学是研究食物，如何构建人体健康的科学与我们息息相关，就是食物构建。人体健康是食物，不是药物，人是吃食物长大的，而不是吃药长大的

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内容包括维生素和矿物质，尚未将三大营养素，也就是碳水化合物，蛋白质和脂肪包括在内申报，这类保健食品不必进行动物和人体功能实验。二声称具有特定保健功能的食品，保健食品的功能设置要符合以下原则

营养干预已成为当今很多人保健的首选免疫系统与机体健康免疫系统是人体抵御病原体侵犯最重要的保卫系统，有免疫器官免疫细胞，即免疫分子组成，在人体中发挥着三大功能，免疫防御，免疫监视和自身稳定

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