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种大小麦：先耕田起土，随犁点播盖土的最好。种子省了两倍，而且科丛大。犁后撒播也可以，但不如盖土种的耐旱。山地和刚强的地，用耧下种。用的种要比低田省去三分之二。
用耧下种的，不但盖的土不厚，容易出芽，锋地锄地，也比较方便。
大麦，八月中旬的戊日，赶社以前种，是最好的时候。撒播时，每亩用两升半种子。下旬戊日，是中等时候，每亩用三升种子。八月底九月初是最迟的时候，每亩用三升半至四升种子。
小麦，要种在低地。八月上戊日最好，撒播的，每亩用一升半种子；中旬戊日是中等时候，用两升种子；下旬戊日最迟了，用两升半种子。
正、二月，摩平，锄整。三月、四月，锋过再锄。锄了，麦收成可以增加一倍，皮薄面多。锋、摩、锄都来上两遍，就好。
今年立秋以前，一定要整治完成。过了立秋，就会生虫。用蒿艾茎杆编成的篓子盛很好。埋在窖里，用蒿艾塞住窖jiao口也好。窖藏的方法：必须先在太阳下晒干，趁热时进窖。
种的多，预备长久储存来供给粮食的，应当制作成劁qiao麦。割下麦子，然后放倒，铺成薄bao层，顺风放火。火着了以后，用扫帚zhou扑灭，然后脱粒。这样可以经过夏天不生虫。不过，这种劁麦，只可作麦饭，磨面粉。
《礼记·月令》说：“九月，就劝人种麦，不要稍微失了时机。”
《杂阴阳书》说：“大麦在杏树长叶子的时候发芽生长，二百天孕穗，孕穗后五十天成熟。麦生日在亥，壮日在卯，生日在辰，老日在巳si，死日在午，戌xu日在恶日，子丑是忌日。小麦在桃树长叶子的时候发芽生长，二百一十天孕穗，孕穗后六十天成熟。忌日和大麦一样。”
虫吃伤杏实的一年，麦贵。
《尚书大传》说：“秋天，黄昏时，虚宿当顶，是种麦的时候。”虚宿是北方玄武星宿xiu，八月黄昏时当顶，在南方出现。
《说文》：“麦是有芒的谷。秋天下种，厚厚地埋在地里，所以称为‘麦’。麦在金旺的季节出生，在火旺的季节死去。
该种麦的时候到了，遇到干旱不下雨，地里又没有足够的墒，就用酸浆水浸上蚕粪，稀稀地泡着麦种。半夜泡，在天没亮以前赶快播下，让种子和露水一齐下到地里。酸浆水能使麦耐旱，蚕粪可以使麦耐寒。
麦苗出土后，如果颜色黄，是太密引起的损害。太密，可以锄稀一些。
秋天锄麦后，用酸枣柴拖一遍，把土堆积在麦根上。到春天解冻后，用酸枣柴拖过，把干枯的叶子拉断去掉。等到麦回青后，再锄。到榆荚生成，连绵大雨停止后，等地面干到出现白色的时候，再锄。做到这些，收成可以增加一倍。
冬天下雪，雪停后，总要用器具在麦地上辊gun压，把雪压进地里，不让它随风吹走。再下雪，再这样压。如此，麦子就能耐旱，而且种实多。
春天解冻后，将和解的土耕出，种当年可收的春麦。麦发芽后，根茂盛的时候，像锄冬麦一样地粗锄。
秋天天旱，待桑树落叶时浇水。秋天雨好，或地里还有墒，就不要浇。
小麦忌逢戌xu的日子；大麦忌逢子的日子。日建逢除，都不可以种。
崔寔说：“种大麦和小麦，白露节过后，可种薄田；秋分，种中等田；秋分后十日，种好田。”
青稞麦，脱粒比较难些，只有在伏天晒透，用碌碡liuzhou碾压。每十亩地用八斗种子，和大麦同时熟。种实很好，十亩地可以收四十石，每石可以得八九斗面。
可以作炒面、烙饼、味道好，磨尽不出麸皮。
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