免疫有道｜吃出平衡的满足餐

2024-05-17 17:50:1803:36 430

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3吃出平衡的满足餐

今天的饭菜真好吃，这句很普通的话，暖胃又暖心，过春节了，吃的丰富多彩是必须的，吃出健康的美食与营养。

一、美食不可多酸
食物的酸性不是味觉上的，碳水中的纯能量食物，如糖/精米面/动物蛋白在消化过程中形成酸性物质，属于酸性食物，它们富含钙、磷，鱼/肝/蛋富含维生素A、维生素D、维生素B12容易被人体吸收，含脂肪酸和胆固醇太高，不宜多吃。
碳水中蔬菜/水果在消化过程中形成碱性物质，属于碱性食物，它们富含维生素、纤维、矿物质，可弥补脂肪缺乏的营养素，让体液保持弱碱性。
酸性食物不易多吃，在日常/节假日都要减少山珍海味，增加蔬菜、豆类、水果等碱性食物，荤素比例1:3或1:4。
营养专家推荐，每天吃动物蛋白的数量供参考，一是奶制品300毫升，二是水煮鸡蛋1-2个，三是鱼虾类为首选，高蛋白低脂肪4-5两，其次选去皮的鸡/鸭肉3两，最后选红肉1-2两，可互换，交替选择；素食可用豆制品代替，要补充优质蛋白，补多了也不会增加抵抗力。

二、生熟互补冷热平衡
米、面、蔬菜中的豆类都需要煮熟烧透食用，其他蔬果的营养素在高温55-60度会失去活性，能生吃的食物尽量生吃。隔夜菜24小时内吃完，吃前要充分加热。
体内蕴热
吃冷的食物没有效果，会让身体动员更大的能量来复原，更容易上火，增加白萝卜、莲子、冬瓜、香蕉、橙子等凉性食物，每天吃点凉拌菜。
体虚胃寒
少吃生冷食物，冬天来一碗热面汤会让身心舒畅，维持体内寒热平衡，也不能太烫，易烫伤，少吃寒性食物，如草莓、奇异果、西瓜、茴香。食补可吃桂圆、荔枝、麻油鸡。

三、粗细粮搭配
身体一方不断吸收有益的养料，另一方不断清除有害的废料，让胃肠清洁起来就不得不求助粗食品，粗的成分就是膳食纤维，其他营养素无法代替，长期吃精细食品会让胃动力不足，对儿童影响大。依胃部状况，每天薯类/杂豆占主食的1/3，粗细搭配，食物纤维过多，也会影响矿物质的吸收。
营养专家推荐的四季主食：
冬季吃一切豆类，含植物蛋白；
春天吃大/小麦、青稞、莜麦，生发力强；
夏天吃红高粱、黄糕、黍米；
秋天吃小米、玉米、大米、糯米。

食物多样，相互搭配，有相乘效应。品种一多，每种食物的食量会变小，食物中可能存在对人体不利的物质也减少，有利健康。

幸福就是一种有节制的满足，每一种饮食都有好与坏和不足，跟家人朋友一起吃饭才最开心，回家吃饭啦……