手工冰糖葫芦制作方法
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。
冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
铁棍山药2根山楂冰糖200g,清水200g,玉米油少许,签子少许
1.将山药带皮洗净,如果太长的可以断开。
2.洗净断开的山药放在蒸锅里。
3.开锅蒸二十分钟左右,山药蒸熟变软。
4.将山药串成串,晾凉。
5.菜板在凉水中泡二十分钟左右,取出擦去水份,抹一点点玉米油备用。
6.将轴冰糖压碎。
7.冰糖和清水一起放入锅中。
8.大火将糖融化。
9.发现水中出现大泡时转中小火,直到上面的泡沫变小细密,颜色有些微黄。
10.将锅侧倾糖流到锅边,用山药串粘一圈糖酱上的泡沫。
11.粘好糖的串在菜板上一摔,再往自己的方向一拉,就会出现糖片花了,晾凉后取下放在冰凉处保存或冷冻保存,放凉后即可享用。
冰糖葫芦是中国传统小吃,起源于南宋,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
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