猪肘的做法大全家常做法

猪肘的做法大全家常做法如下：
红烧猪肘：
1、猪肘去毛，处理干净。
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入热水，尽量没过猪肘。
9、如果家里斗颤还有其他干香料，可以一并加入。
10、把香料混合后放入调料袋中，放入锅中，在加入姜片和葱段。
莲藕炖猪肘：
1、猪肘清理干净，放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。
2、莲藕去皮拍酥，切块。
3、热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。
4、调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均局模匀，烹少许料酒翻炒。
5、空腊败加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。
6、然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。
猪肘炖海带：
1、肘子肉切丝备用，稍微粗一点不然一炒就碎了；胡萝卜切条、菜心切段备用；葱切斜刀备用。
2、海带丝洗几遍，再用清水泡2小时，一般海带买回来都是带盐的，把盐泡出洗净。
3、热锅凉油，油6成热放入肘子肉、葱花煸炒出香味锅中放入酱油调色调味，煸炒片刻肘子上色至金红色。
4、把海带丝放入锅中煸炒一会，海带比较不容易炒软，要多煸一会。
5、锅中放开水、胡萝卜，水和海带持平就可以了，盖上锅盖，炖一会。
6、待海带已经熟了，放入菜心，调入盐，煸炒一下出锅即可。