酱酒的由来

酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船.南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。
到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船.南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。
从古至今，白酒一直以来都深受人们的喜爱。但好喝的酱酒也深受老酒友的喜爱，像坤酱台酱香酒，这也算是老百姓的口粮酒了。
坤酱台的产地是茅台镇，贵州遵义的茅台镇可是酱香酒的天堂，大名鼎鼎的茅台就来自于此，这里依山傍水，风少湿润，酿酒微生物皆在此繁衍聚集，辖区内的赤水河素来有“美酒河”的美称，用来酿造白酒再也合适不过，更别提辖区内生长的优质糥红缨子高粱，更是全国最适宜酿酒的高粱，坤酱台的原材料选择的就是此种红高粱，颗粒饱满且完整，酿出的酒非常香醇。

1965年，被后人誉为“酱酒之父”的李兴发，发现并命名了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。同年轻工部正式肯定了茅台酒的三种典型体和酱香型的命名。1979年，在全国第三次评酒会上明确白酒划分为酱香、浓香、清香、米香及其他香五种香型。