端木烤鱼

鲤鱼 850g
色拉油 250
猪油 50
葱姜蒜 适量
香菜 1棵
黄豆 50g
酱油 适量
蚝油 适量
十三香粉或胡椒粉 适量
料酒 适量
郫县豆瓣酱 3小勺
川菜馆红油酱 1小勺
老干妈酱 半小勺
洋葱 1个
豆皮 1张
豆芽 100g
金针菇 150g
土豆 1个
辣椒（二荆条） 适量
做法
准备工作：提前一个小时泡黄豆，然后下油炸好后待用。至少提前十五分钟腌鱼，先把鱼处理干净，尤其是鱼肚里的黑血冲洗干净，然后把鱼全身鱼肚抹料酒，然后冲洗掉，此时鱼洗好后，腌制，鱼身及鱼肚上抹上料酒，盐，十三香粉，姜片，腌制十五分钟。葱切段，姜切片，蒜拍碎再切碎。豆皮切条，金针菇去根，土豆切条，洋葱切丝。料油，锅内放色拉油和猪油，放花椒粒，小火炸出香味
后，花椒粒捞出不要。
烤盘铺上锡纸上，先垫上葱姜洋葱丝抹上一层料油，既可去腥，又可防止鱼烤糊，然后把腌好的鱼身上抹上酱油，蚝油，辣椒油，料油，十三香(家里有孜然粉也可)混合后抹到鱼身和鱼肚里，放到烤盘里，220度烤35分钟(根据自家烤箱)。
烤鱼的时候，我们做汤料：热锅内小火放适量料油，放葱段，姜片，蒜，炒出香味后放郫县豆瓣酱，川菜馆炒制，出红油后干辣椒，干花椒，辣椒颜色变深后，我放入三杯水熬煮一会，放入配菜，煮制入味。(我喜欢把豆皮，土豆条事先炸一下)。
鱼烤好后，将煮好的配菜及汁，到到鱼身上，再入烤箱250烤5分钟。
出锅，撒上香菜，炸好的黄豆，芝麻