可以用什么话来形容一个说翻脸就翻脸的人？

可以用：

这个人翻脸比翻书还快！

  他是一个喜怒无常、情绪令人难以捉摸的人。

  就像一朵云，一会黑一会白的，抓不住抓不住啊！

冲动是魔鬼，情商不高，我就是类似的人。

如果你的朋友是这么一个人，如果你还想继续和她/他做朋友，就不要激怒他/她。

有些人翻脸后会反思自省，有些人 很自私，不管别人的看法的。