黄豆芽的营养价值 黄豆芽怎么做

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C，是美容食品。
凉拌时蔬
原料：香芹、金针菇、黄豆芽、胡萝卜等、盐、糖、醋、鸡精、橄榄油
黄豆芽的做法：
1、香芹择去黄叶剪去根(芹菜叶另有所用)，洗净后切段;金针菇剪去根部撕开洗净;黄豆芽择去根洗净;胡萝卜去皮切丝;
2、锅里放入清水烧开，加入少许油和盐，所有食材分别入沸水焯熟(豆芽水滚后2分钟，香芹水滚后半分钟，金针菇和胡萝卜水滚后10秒钟)捞出滤水;
3、将所有调料按自己口味混合调匀成调味汁;
4、所有焯好的食材混合，淋上调味汁拌匀即可