米线和过桥米线是一回事吗?
过桥米线的特点就是汤和米线一开始时是分开的,汤要滚烫的,然后趁热把米线和调料放进汤里,可以保持新鲜好吃
,过桥米线的学问在汤里,煲好汤,是关键.而米线就是在砂锅里煮的,主要使配菜的味道能更好的溶进米线中!但是吃起来口感好的还是过桥米线!
,过桥米线的学问在汤里,煲好汤,是关键.而米线就是在砂锅里煮的,主要使配菜的味道能更好的溶进米线中!但是吃起来口感好的还是过桥米线!
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过桥米线的由来有一段故事在其中。传说,有一个穷书生,家里非常穷,没有地方读书,便在村外三里之遥的一个凉亭里读书。他的妻子特别贤惠,发现每次送饭,走到那里饭菜便凉了。于是她想了一个好办法,在连饭带菜的米线上,浇上一层热汤油,这层热油保护着饭菜的温度。这样饭菜就不凉了。他妻子送饭途中必须经过一个桥,于是人们便把这烧热汤油的米线叫做“过桥米线”。现在我们不仅在南方吃到米线,而在北方很多地方也可以吃到正宗的“过桥米线”
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