板面怎么做

板面的做法如下：

用料：牛肉300克、郫县豆瓣酱1大勺、番茄酱2小勺、蒜蓉辣酱2小勺、牛油火锅底料1包、干辣椒1大把、香叶3片、八角3个、花椒30粒、蚝油1大勺、老抽2小勺、大葱半根、姜5片、全麦面粉300克、水145克、碱面0.5克、盐1小勺、淀粉适量。大并

步骤：

1、首先把牛肉切成牛肉粒儿备用，干辣椒泡清水30分钟备用。

2、起锅烧油，油量比平时炒菜要多一些，先放入泡过水的干辣椒翻炒。

3、然后把其他所有调料按量放入锅内，小火慢慢的翻炒。全程要用锅铲不停的翻动，以免糊底。

4、这个过程要有耐心，炒到辣椒变色即可。时间大概15到20分钟。

5、辣椒微微变色后倒入开水，然后小火炖煮一个小时。

6、小火慢炖一小时后，放入豆皮、鸡蛋香肠等配菜再焖1个小时。

7、焖的过程中，就可以和面做面条了。面粉加一小勺盐，先用水把碱面稀释开，少量多次的加入面粉中。

8、这是一个偏硬的面团，和到表面光滑即可。然后醒面至少半小时，不然面的筋性伍仿顷太大，拉不开无法抻面条。

9、时间到了，面团已经很柔软了。整理成大概1厘米的厚度，切成小条。

10、一定要注意防粘粉一定用淀粉，不能用面腔陆粉。把小条压扁后就可以抻面了。

11、抻成图中这个样子。下锅前在案板上摔几下，吃的时候才有灵魂。

12、煮面的时候放一把青菜。

13、盛面的时候记得放一点面汤，然后再加卤汤，不然可能会太咸。