金沙豆腐的好吃做法？

金沙豆腐
金沙豆腐是一游薯道由嫩豆腐握磨帆、鲜鱼肉等食材制成的美食。
适合人群：豆腐爱好者，素食主义者，喜欢吃鸭蛋黄的朋友
实际评价：把豆腐和咸鸭蛋放在一起，经过炒制的蛋黄鲜香沙口，裹在软嫩的豆腐上，又是一道难忘的下饭菜。
中文名
金沙豆腐
主要段雹食材
嫩豆腐200克 鲜鱼肉100克咸鸭蛋1个，青红椒少许 香葱1根
材料：嫩豆腐200克 鲜鱼肉100克 咸鸭蛋1个
辅料：青红椒少许 香葱1根
调料：油1茶匙 盐少许 淀粉少许
做法：
1、准备好食材。
2、鱼肉去皮，切小粒。
3、青红椒、香葱洗净，切小粒。
4、咸鸭蛋剥去壳，留蛋黄。蛋花过筛成茸状。
5、嫩豆腐用水冲一下，切下边皮；片成9片。
6、片好的豆腐，呈品字形摆放在盘中。
7、摆好的豆腐放入开水锅中，蒸5分钟。
8、切好的鱼肉用少许盐、淀粉腌制一会。
9、锅中油热，下咸蛋黄，炒成沙状。
10、下入鱼肉粒，翻炒匀；鱼肉裹上蛋黄即可。
11、裹好蛋黄的鱼肉粒，放在豆腐上。
12、将余下的蛋黄淋在豆腐上。撒上青红椒、香葱点缀。

用料
食材：南豆腐 1块、肉馅 100克

调味：姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根

步骤
1、备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用；

2、豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿；

3、炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火；

4、炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻蚂颂炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡；

5、炖扰虚煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮；

6、勾芡：炖煮5分钟闷李郑以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。

小贴士
1、最好选用南豆腐、内酯豆腐等，能够完美融合鸭蛋黄的味道，北豆腐的话，可能需要多煮很久，也不太容易入味。

2、鸭蛋白不要浪费了，在炖煮过程中直接放入，可以代替盐做调味，而且风味更佳。