知了怎么炸才又酥又脆

油炸知了的做法

用料

知了猴 240克、姜 少许、花椒 少量、红辣椒 两个、

小葱 一棵、盐 少许、胡椒粉 少量。

做法步骤

【 1 】 准备好知了猴，浸泡了大约两个小时；

【 2 】 花椒，姜片，辣椒准备好；

【 3 】 准备热锅倒适量食用油，用的是大豆油；今天早上刚刚买的大豆油；

【 4 】 油温大约7.8成热下知了猴，注意一点就是油的温度达到了要改中小火宴搜，

            不能用急火炸，炸两三分钟后捞出控油，放凉几分钟后准备二次复炸；

【 5 】 这是二次复炸的，还是继续小火炸制，不能大火；

【 6 】 炸个三分钟左右后捞出控干油；炸的已经很好了，感觉很脆了；凉透更脆；

【 7 】 准备盘子，把刚刚炸控了油的知了猴倒盘子里，底有吸油纸；

【 8 】 另起锅，留少许底油；

【 9 】 下入花椒粒，炒几十秒后再放姜片，辣椒段，中火炒香；

【 10 】 接着把知了猴也一起倒锅里翻炒半分钟，撒上少许盐，少许胡椒粉，

              翻拌均匀关火；出锅；

【 11 】 盛入盘子里，任性滴放上几段葱叶点缀下。

小贴士

必须小火炸，不能大火哦！

两次过油这样知了猴更脆；

炒香的花椒，辣椒段加知了猴翻炒均匀，再炒一遍凳乎可以入入辣椒味，花椒味。

脆炸知了猴的枣祥悉做法

用料

知了猴 5～50只均可、橄榄油 适量、盐 适量、

玉米淀粉 适量、五香粉 适量、孜然粉 适量、辣椒粉 适量。

做法步骤

【 1 】 知了猴解冻，洗净；

【 2 】 放入盘中，加入细盐，玉米淀粉，五香粉，腌制半小时；

【 3 】 油不需要太多，五成热后加入知了猴，炸至黄即可出锅；

【 4 】 出锅后加入细盐，辣椒粉，孜然粉即可。