辣椒怎么腌法

腌辣椒标准做法：

所需食材：青辣椒2千克、生姜20克，大蒜15克、白糖10克，食盐8克、香油5克，酱油100克。

腌辣椒详细制作教程：

第一步，做腌制辣椒的原材料，辣椒一定要挑选饱满、新鲜的，不然会影响品质。辣椒混合调料州灶前，一定要加盐腌出水分，做好后口感才脆爽。

第二步，把新鲜的辣椒用清水冲洗拦脊两遍，然后晾干水分备用，把辣椒控干水分后，放在案板上，切掉辣椒的根蒂，然后用刀在辣椒的中间划上一刀，这样能更方便辣椒入味。

第三步，起锅倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把切好的辣椒下锅中用开水烫一下，接着将辣椒捞出来控净水分，放凉备用。

第四步，准备适量的生姜，大蒜，去皮后切姜片，蒜片备用。然后把凉透了的辣椒，全部放入干净的容器中，接着把切好的大蒜和姜片也都放入简迹渗容器中，倒入适量的酱油，调入少许食用盐，白糖，陈醋，（一斤辣椒放入二两的醋）然后盖上密封盖，腌制3个小时左右就可以吃了。

腌辣椒方法如下：
1、首先准备好的青椒，我们要先用清水对其进行清洗，因为青椒的表面有很多的农药残留物，是我们无法观察到的。先悉猜友用清水浸泡5分钟，再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍，让青椒被完全的清洗干净。
2、在对辣椒进行清洗的时候，辣椒蒂一定要将其保留，是不可以将其摘除的，因为辣椒蒂可以很好地防止清水进入到辣椒的内部，从而提高辣椒的保存时间，还能保证辣椒腌制出来的口感。辣椒清洗干净以后，我们需要准备一口铁锅，锅中多加入睁槐一些清水，大火将水烧开以后，把准备好的青椒加入到开水当中，对其进行焯水两分钟后，把焯水好的辣椒控水捞出备用。
3、焯水好的辣椒需要将其摊开，将辣椒表面的水分全部晾干，等辣椒被完全晾干以后，准备一个大一点的盆，把辣椒放在大盆当中，并往里面加入20克食盐，用兆纯手对辣椒进行抓拌，将食盐和辣椒抓拌均匀，对辣椒进行腌制上两小时。等时间到了以后，辣椒中会被腌制出一部分水分，将这些水分倒掉以后，准备一小碗的白醋加入到辣椒当中，将其和辣椒抓拌均匀。
4、最后我们只需准备一个干净的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保证其无水无油，然后把准备好的辣椒放入到玻璃瓶当中，醋汁也加入到辣椒当中，并盖上盖子对辣椒进行密封腌制。