买回来的皮蛋吃上去像食用明胶一样的,是怎么回事?

2023-10-20 08:40

4个回答
皮蛋有时候是会变成这种口感的。尤其是变蛋。
储存时间长了更容易变成这样的感觉。

买回来的皮颂镇蛋本身就野纳粗是感觉胶质很多的,半透明茄宏的,所以有胶质的感觉完全没有问题吧

皮蛋的口感是比较Q弹的,蛋黄会比较浓厚,蛋白部分就类似比较厚重的果冻一般,确实有点像明胶的感觉
买回来的皮带慎迹上面有果冻状,这是因为皮蛋在自然发酵过程皮空中里宽握并面的,但也得到了氧化而发生了质的改变,其实他不影响使用的你大可,不必为此担心。
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