顶级厨师做的煎鱼，怎样才能不黏锅

材料
原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），盐1汤匙（15ml）
做法
1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用
2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍
3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下
4，放入调料及葱姜
5，煮5分钟的样子
6，一直到汁收到差不多为止。
小诀窍
煎鱼不破
1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎
2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破
3，锅热的时候，用生姜擦锅
4，鱼身上抹一点淀粉，也行
5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，
不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。