海蛎饼记

海蛎饼记

何事多情旧时燕，随君将子过生涯。仙游师范学校，也就是莆田学院的仙游校区，搬迁了。仙游师范学校，成为一个真正意义上的历史名词，我感慨万千。

许多年前，1988年8月至1992年10月，我在仙游师范学校教书。仙师在我的生活史中，占了一个重要位置，提起来真使我又快乐又有兴味。

烟红露缘晓风香，燕舞莺啼春日长。仙游有许多风景，燕池埔的风景好，那里有非常好吃的美食，仙游蚮饼。

人论海蛎皆知味，问著莆仙自得名。仙游古属莆田，仙游人其实也是莆田人的。海蛎肉质细嫩，味道独特，可重镇安神，潜阳补阴，是莆仙人气最高的一个海鲜美食。海蛎味至美，百搭。过去，可以吃海蛎的日子，是许多小孩子欢乐的节日。

仙游人喜欢海蛎，与莆田人一模一样。海蛎滋味甚不薄，吾曹哜嚅当及时，仙游蚮饼是莆田海蛎美食一代表作。我研究妈祖祭多年。简单的妈祖祭，我以为可用二美食，莆田红团，仙游蚮饼，红黄搭配，美丽的、和谐的色彩。

我吃仙游蚮饼，主要在燕池埔。日头落尽云影无光时，燕池埔渐渐落在温柔暮色里。灯光亮起，草地被光色笼罩。然而四周依然人声嘈杂，各色小吃叫卖声，鲤声剧团锣鼓声，音乐楼里练琴声，且闻有小孩子嘻闹声，有妇女们亲切的叫喊声，总之十分热闹。

此君已觉垂垂老，稚子今看稍稍长。燕池埔的记忆，又和谐，又美妙，综合给人一种悠然轻松的享受感觉。燕池埔夜色，非常迷人的。

啊，天上好一轮圆月。月光下，师范学校与燕池埔融成一体，一切如镀了银，已完全变换了一种调子。草地上，正有些人与一些小贩讨价还价，买一些个风味小吃来宵夜。风味小吃，以仙游蚮饼为最。

清风明月无人管，并作蚮饼一味香。仙游美食许多，多与海蛎有关。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，可重镇安神，可调节心情。

喜见溪童出门望，海蛎先我到年家。海蛎，家家户户过年都必须的。

蚮饼，知名度高。有时候一个人想尝遍世界美食，到后来，发现只吃仙游海蛎饼，就够了。海蛎饼，在莆仙方言中叫蛾饼，也叫蚮饼，可搭配酸甜适宜的酱油醋。

蛾饼制作，仙游县有一故事。

古仙游县城有一后生，设摊卖早点，生意清淡，只能糊口，不能成亲。一天晚上，他梦见一神仙对他说：“你有好运！”他急问：“好运向何处求？”神仙不答，飘然而去。这时，天上月白云清。后，太阳从东边升起，霞光万道。后生悟出奥妙，用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛾饼放在油中炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛾饼熟时呈金黄，好比太阳。于是，生意好，钱多，成家立业。

蛾饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。也可把蛾饼与扁食同吃，一干一稀，风味佳美，绝配！

蛾饼自是应难制，做出精品滋味长。夏夜，散步一个小时，蛾饼一盘，扁食一碗，再可乐一杯，就是我简单的“中国梦”了。

新时代，仙游海蛎饼丰富多彩。地瓜粉或芋粉作主料，原汁原味。馅鲜美，有包菜紫菜，有大蒜，颜色漂亮，香味浓。蛾饼中，葱是加一点的，葱爆油后脆而香。一个海蛎饼，两三只海蛎可，小虾米也需要一点。

仙游腊月二十八的那天，许多人要吃油炸海蛎饼。为此，这一天海蛎价格贵一些。油炸好的海蛎饼，白里透着一点金黄，又香又脆，冬天里一个温暖的美食。

蛾饼好吃，做法辛苦。往往早上天微亮，一家人就得起床，将头天晚上浸的大米、黄豆从水中捞起，然后套起石磨，用水将石磨清洗干净。

石磨古朴而简单，又是忙碌的。在磨荡钩的推动下，石磨不知疲倦地转着圆圈，并发出隆隆如闷雷的声音。本来粗糙的生活，可推出一点精致来。磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人不停往磨眼添水添米，数九寒天，也不例外，添水之人，往往冻得跳脚搓手。

米浆磨成，盛在一大铁盆或瓦缸中。将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜（也有用白菜或紫菜）调成馅。浆和馅，分列油锅两侧，油锅上架一密眼铁架。

炸制蛎饼的人，左右各握一特制长柄瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄，捞起放在铁架，食者自取。

吃仙游蚮饼，真是幸福的事情。提起仙游蚮饼，使我重新感到人类文字语言的贫俭。那一种情调，真不是用文字语言可以形容的事情。

今天的仙游，风景更美了。新时代的仙游，依山傍水，物产丰富，山川锦秀，古迹众多，许许多多美丽的风景。

从桥看木兰溪的流水，明蓝而静寂，温厚而蕴借。再试抬头，看看天空云影，并温习另外一时同样天空的云影，我便俨若有会于心。

从仙游蚮饼，想到新时代生活中许多人许多事业，在梦想的情形的新特色，心中为一种异样情绪所激动。美丽仙游，真是有前途的。