上海小杨生煎的做法

上海小杨生煎的做法
3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性

酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
包起来，成小包子状
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
煎至生煎底部金黄
倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅。

上海小杨生煎是一道非常经典的上海美食，它的外皮金黄酥脆，内馅则是鲜美多汁。下面我们就来看看它的制作方法。
准备好面粉、水、肉馅、姜葱等原料。将面粉和水按照一定比例搅拌均匀，揉成面团。再将肉馅加入盐、姜葱等调料搅拌均匀备用。
取适量的面团擀成薄片，并在中心放入适量的肉馅，然后将面皮包裹起来捏合口部。
将包好的生煎放入平底锅中，加入少量油和水，盖上锅盖煎至底部金黄即可。
除了以上基本步骤外，还有一些注意事项。例如，在制作面团时要注意搅拌均匀避免成分不均匀；在包馅时要注意包紧以免肉汁流失；在煎制过程中也要掌握好火候，避免过早翻动生煎导致内部未熟透等情况发生。
上海小杨生煎是一道非常美味的上海特色小吃，制作起来也并不复杂。只要掌握好了基本步骤和注意事项，相信大家也可以在家制作出一份地道的生煎哦。
如果你还没有尝试过上海小杨生煎，千万不要错过这个美食。相信你一定会被它鲜美、多汁的口感所惊艳。