西亭脆饼应该怎么去制作能够让味道更好？

西亭脆饼是江苏南通西亭地区的传统小吃，这道小吃已经有了好几百年的历史了，不得不说的是我自己本身就是江苏南通人，所以对于这道小食还是比较了解的。西芹脆饼本身的做工还是很精细的，而且吃在嘴里也是特别的酥甜香脆。以前的西亭脆饼大多都是用老面兑碱的，不过现在制作工艺已经有所改良，大部分人都会选择用酵母来发面，这样相对来说会更为稳定一些。

首先我们准备好面粉150克，20克的色拉油，25克的酵母，两克的泡打粉，适量的温水。然后要准备50克的猪油和适量的面粉。在制作的时候我们需要先做皮子，可以把所有的材料全部混合起来搓揉成团，然后把这个面团放到一边，静置20分钟。然后我们需要去做内酥，把猪油和白糖以及面粉混合起来搓揉成团。

我们找一个擀面杖，把切好的面团剂子全部叠起来，通过擀面杖往两头压一下，这样就可以擀出一个非常薄的面皮儿，在面皮上面刷一点水，然后撒上一些芝麻。需要注意的一点是，我们必须得皮子以及内酥全部折叠在一起，然后不停的用擀面杖去挤压。接着我们准备好烤箱，上下火各180度，放在里面烤10分钟左右，看到饼的表面微微有些发黄，就迅速上下火调到60度，然后继续烤一个小时左右。

一个小时之后非常好吃的西亭脆饼就已经制作完成了，如果是按照上面这个步骤来制作西芹脆饼的话，那么成品应该是内外酥脆的，而且层次感也是特别的分明。拿上一块放在嘴里咬一口会感觉特别的酥脆，而且嘴里会有一股淡淡的芝麻香味，可以说是回味无穷。