麻椒鸡如何做更好吃

摘要：麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲，降低血压，麻椒制成的麻椒粉和麻椒油都是常用的调味料。制作麻椒粉主要是通过翻炒后打成粉状；麻椒油的做法大致是将麻椒处理好后淋上热油。麻椒鸡是一道川味名菜，下面为大家介绍了麻椒鸡的简易做法，一起来学习一下吧！一、麻椒粉怎么做更麻
买来的麻椒过筛，筛掉小颗粒的杂质，开小火，锅里放入麻椒，不停的翻炒，使其受热均匀。炒2--3分钟后，闻到麻椒的香气即可。翻炒时注意炒至稍微的变一点点的颜色就可以了，勤观察颜色，别炒过火了。晾凉后，倒入料理机里打磨成粉状，装到密封瓶里保存。
二、麻椒粉怎么做成麻油
平时人们吃面或者拌凉菜时，都离不了麻椒油，它能提味增鲜，也能去除腥味，更能让人们胃口大开，但是平时应该怎么制作麻椒油呢？
1、制作麻椒油时，需要准备50克麻椒，大蒜一头，朝天椒5到6个，细长的青辣椒，3到5个，食用盐三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鲜或者鸡精适量。
2、把准备好的大蒜去皮以后洗净控干水分，再把它剁成蒜末，把准备好的朝天椒和细长辣椒全部洗净，以后也剁成细末状。
3、把准备好的所有食材放到一个干净的碗中调匀，再加入准备好的素易鲜和白糖以及食用盐，把食用油放在炒锅中加热，加热到冒烟以后把热油浇到碗中的食材上。
4、热油要分三次浇入，而且每次浇入热油时，都要用筷子不断搅动，等它降温以后就能得到麻辣鲜香的麻椒油，把它装瓶密封保存，想吃时随时取出就可以。
三、麻椒鸡如何做更好吃
材料：鸡腿1只，花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、味精、盐、麻油适量，鸡汤。
做法：1、将鸡腿洗净，与葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶一同放入汤锅中，煮制刚熟的时候捞起。
2、放入冰水中冰一会儿，捞出控干水分，剁成4厘米长，1.5厘米宽左右的条状，放入盘中。
3、将花椒放入锅中，爆炒出香味。
4、将花椒、葱叶剁成细末，与细盐一起搅拌均匀，放在碗中备用。
5、将酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻汁，淋在鸡块上就可以食用啦，在食用时可以蘸着拌好的细盐一同食用。
以上就是麻椒鸡的做法，在炎炎夏日大家都没有食欲的时候，可以做一道麻椒鸡，做法简单又增进食欲。