红豆有哪些做法？

　　基本材料：
　　红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

　　做法：
　　1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
　　2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
　　3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
　　4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
　　5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
　　6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
　　7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
　　8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

　　★砂糖的量，可依各人爱好增减。
　　红豆饭做法

　　主料：红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)
　　辅料：水4杯
　　调料/腌料：盐、炒香黑芝麻少许
　　制作过程

　　1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

　　2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

　　3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

　　4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

　　材料: 红豆 300克 鹰粟粉 1小包(250ML左右) 大菜 15克
　　椰奶 1大罐 淡奶 1小罐 鲜奶 200ML 砂糖 200ML
　　做法:
　　1.先将红豆煲熟,最好水要刚好煲干时红豆熟,别糊底..
　　2.鹰粟粉.淡奶.椰奶混合好待用
　　3.锅中加入4CUP水(1升左右),水滚加入大菜,不挺搅动至其溶解,倒入
　　鹰粟粉.淡奶.椰奶混合液,煮开后熄火加糖,最后加红豆.然后准备一个
　　大点的容器,倒入,放凉后放入雪柜,6小时后可吃.(可保存2_3日).
　　4.若想红豆糕好看,可将没加红豆的浆液先倒入容器一层,约半公分厚,
　　凉干后再做加红豆的第二层,凉干后可再加牛奶.椰奶.鹰粟粉.煲红豆的水
　　混合液为第三层,三种颜色很好看.
　　蜜红豆的做法
　　取适量的红豆，清净干净，用水浸泡（可加少许小苏打）3小时，放到小锅里，添上1/3锅的水，先大火煮开，倒入一点凉水，再大火煮开，再倒一点凉水，再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软，加入适量的糖，大火将糖煮溶并收干水即可。
　　加小苏打红豆容易酥烂。煮开后反复点几次凉水，这样能达到豆子内部酥烂，外形却能保持较为完整。
　　养颜红豆汤（几种做法）作者：黄舟虹 提交日期：2006-10-27 14:32:00 | 分类: | 访问量：129
　　中医推崇的红豆汤
　　小小红豆也能养颜，不要以为美容只是和奢侈品相关，省钱又高效的美容方法到处都有，一定要仔细发现。 红豆在《本草纲目》的正式名称为“赤小豆”， 红豆在传统医学上，主要应用于行水－去水肿、利气－去脚气、健脾，古籍中用红豆与鲤鱼烂煮食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气，即有很大的帮助。

　　营养价值：

　　红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。 另外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，在瘦腿上有很大效果。 红豆可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。

　　红豆紫米汤

　　制法：

　　将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。

　　功效：

　　红豆本身有利尿作用，有助改善水肿，碳水化合物含量高，可作为日常食物，注意紫米较不易消化，一次不宜过量进食。

　　红绿百合羹

　　制法：

　　绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮滚后收至慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。

　　功效：

　　绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。

　　去水消肿汤

　　制法：

　　将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。

　　功效：

　　此汤水有助养颜美容，益气养血、利水消肿。红豆可益气补血，利水消肿；薏仁可健脾利水，清热排脓。

　　莲子百合红豆沙

　　材料：

　　红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G。

　　做法：

　　1.先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

　　2.煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；

　　3.煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；

　　4.煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

　　功效：

　　红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

苦菜酥红豆是云南特色的一道美食，原材料是红豆和大苦菜，口感酥脆爽辣，苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色，秀色可餐，吃了一口还想再来一口。做法如下：
把红豆先煮熟，煮熟后把红豆沥水，让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状，把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。
　　
上锅，把锅烧热后倒入油，油的量要淹过红豆，油热以后放入干辣椒，炒出香味，然后倒入挂好糊的红豆，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。这时，捞出酥好的红豆，倒入苦菜，炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油，然后倒入之前酥好的红豆和苦菜，一起翻炒，加入盐和味精调味之后，苦菜酥红豆就出锅了。
　
还有就是红豆酸菜汤。红豆，淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠，有奇妙的豆香扑鼻，做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。熬好红豆汤后，把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香，然后倒入熬好的红豆汤，放入胡椒面，煮上几分钟，一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了。这两道都是云南的特色菜，也是我比较喜欢的，希望你也喜欢。

珍珠紫薯红豆沙

原料：
红豆1杯、珍珠粉圆20克、紫薯1/2只、黄冰糖1大块。
做法：
1、红豆浸泡1晚，清洗干净；
2、放入砂锅内，加大于红豆两倍的水量，大火煮开后转小火煮1个半小时；
3、另取锅烧开水，放入珍珠粉圆，不停搅动，五分钟后熄火焖10分钟；
4、倒入滤网，用冷水冲洗，锅内再加水，倒入滤过的珍珠粉圆；
5、重复5分钟后焖10分钟二次，直到完全透明后用冷水冲，沥干珍珠粉圆待用；
6、紫薯切小丁，热油炸香，用厨房纸拭去油分；
7、煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙；
8、重新倒入锅内，加冰糖煮20分钟；
9、等冰糖完全融化后舀入碗中，加珍珠，表面撒紫薯丁即可。

川红豆花鱼

原料：
净鲈鱼1条(约500克)，嫩豆腐1盒，松仁10克，熟白芝麻2克，四川豆瓣酱10克，红油5克，蒜泥10克，花椒粉、老抽各少许，蛋清1个，味精、盐、黄酒、淀粉、葱花、精致油各适量。

制法：
1、鲈鱼去骨，鱼肉带皮切成鱼片，用盐、黄酒、味精、蛋清和淀粉上浆；松仁用文火炸熟。
2、热锅放油，投入蒜泥、豆瓣酱煸出红油，加清水250克，烧开后将鱼片一个个放入，再用勺子将豆腐片成片也放入，加老抽、花椒粉、味精，烧沸后勾芡，淋红油，撒葱花，起锅装盘时撒入松仁和芝麻即成。
特点：金红色，麻、辣、鲜、香、烫，为四川传统菜。

红豆羊羹

材料：
水
250g
红豆泥
150g
寒天(洋菜)棒
6g
赤砂糖
10g
盐
少许

做法：
1.
寒天棒剪成小段，用水浸泡2小时。
2.
接着与水同时放入锅中小火加热至寒天溶解。
3.
加入糖与盐拌匀後，将红豆泥分成数小块加入
。
4.
搅拌至完全混合均匀後，倒入方形模中。
5.
放入冰箱中凝固，取出切块即成。

红豆芝士（6寸）

　　忌廉芝士（cream
cheese）60克，糖30克，牛奶15克，红豆蓉100克，鲜奶油100克,鱼胶粉3克，冷水20克

　　做法：

　　1
芝士加糖打发，分次加入牛奶拌匀

　　2
鲜奶油打发，鱼胶粉加冷水拌匀，隔热溶化

　　3
鲜奶油分次加到芝士中拌匀，加入红豆蓉拌匀，再倒入微暖的鱼胶水拌匀

　　绿茶慕斯

　　鲜奶油100克，糖40克，绿茶粉6克，冷水40克，白酒3克，鱼胶粉2克（鱼胶粉是不是太少了？）

　　做法：

　　1
鱼胶粉加水拌匀，加入绿茶粉拌匀，隔热溶化

　　2
鲜奶油加糖打到6成发，加入酒，微暖的鱼胶水拌匀

　　最后模底先放一块蛋糕（1只蛋分量的戚风），倒入红豆芝士馅，放冰箱1小时凝固，最后倒入绿茶慕斯，再放冰箱到凝固就好了。