挂腊肠的民俗含义是?

据说，从前始兴人拜年时，一进门，必先看主人家里挂的腊味，如果挂满了，说明这年过得殷实，如果只有寥寥几块，说明年成不好。

这时，客人就会说上几句吉利话，祝福主人明年挂上更多腊味。小小腊味，反映出年成的好坏，年味的浓淡。

始兴人做腊味一般在冬至前后，因为此时北风天多，肉类易风干，不会出现南风天时潮湿变质等问题。腊味选料是有讲究的，腊肉一般用五花肉，腊肠最好用前腿肉，用高度曲酒或适量的盐（有些人家还会放少量胡椒粉和五香粉）腌制后悬挂风干。大约半个月左右，腊味便可食用。

始兴人煮腊味，喜欢蒸或炒。将腊味切好用碗碟盛好，放入锅内蒸个数分钟，这种方法简单，不加任何佐料，但原汁原味、格外鲜美。

如果把腊肠直接放入米饭中一同蒸煮，饭的清香和肉的浓香相互渗透，更是别有一番滋味。除此之外，始兴人还喜欢用冬笋、荷兰豆炒腊味。有些人在炒米粉时，加上几块腊肉，再配以芹菜或菜花、青蒜，色泽鲜艳、香滑可口。

如今人们都更讲究健康饮食，平日里大鱼大肉已不再吃香，但许多人对腊味仍然情有独钟。这不仅仅是因为它的肥而不腻、百食不厌，更是因为，年味儿就在这香喷喷的腊味里。

扩展资料：

我国的过节习俗还有很多：

蒸年糕。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。

和面做饺子。因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；

又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

客家人会在小年这天制作当地的特色小吃，有客家米饼，糖丸，糯米酒，豆腐，油果，炸肉丸，炸猪肉等等一系列好吃的。